54: Насыщенные жиры с доктором Беном Бикманом

📢 Спросите доктора Бикмана о цифровом разуме:
В этом выпуске программы «Метаболический класс» профессор Бен Бикман, эксперт в области метаболических исследований, обсуждает дискуссию о насыщенных жирах и их влиянии на инсулинорезистентность. Доктор Бикман развенчивает заблуждения о насыщенных жирах, распространенные сторонниками растительной диеты, которые часто обвиняют насыщенные жиры, содержащиеся в мясе, в развитии инсулинорезистентности. Он ссылается на собственное исследование 2011 года, подчеркивая роль активации Toll-подобного рецептора 4 (TLR4) в развитии воспаления и инсулинорезистентности, особенно стимулируемой насыщенными жирами. Признавая ограничения своих предыдущих работ, доктор Бикман переходит к обсуждению переваривания и усвоения жиров, подготавливая почву для исследований влияния насыщенных жиров в рационе на метаболические показатели. Он ссылается на исследование Волка и соавторов. (2014), опровергая прямую связь между потреблением насыщенных жиров в рационе и уровнем насыщенных жиров в плазме. Далее он обсуждает исследования, ставящие под сомнение низкожировой акцент в таких диетах, как DASH, включая исследование Чиу и соавторов (2016), демонстрирующее сопоставимое снижение артериального давления с высокожировой версией. В лекции также рассматривается метаанализ Чоя и соавторов (2020), подтверждающий преимущества кетогенных диет с высоким содержанием насыщенных жиров для контроля гликемии и инсулинорезистентности. Доктор Бикман подчеркивает важность учета контекста, предполагая, что потребление насыщенных жиров без чрезмерного потребления углеводов не обязательно приводит к инсулинорезистентности. Тем не менее, он признаёт исследования, указывающие на потенциальные проблемы, связанные с высоким потреблением насыщенных жиров в гиперкалорийных высокоуглеводных диетах, и выступает за сбалансированное потребление макронутриентов. #Инсулинорезистентность #НасыщенныеЖиры #МетаболическоеЗдоровье #НаукаОПитании #ЗдоровоеОбразование #МифыОДиетике #КлеточнаяБиология #Исследования #ПеревариваниеЖиров #КетогеннаяДиета #КардиометаболическоеЗдоровье #DASHДиета #Воспаление #МедицинскиеИсследования #РазвенчаниеЗдоровья 00:01 - Введение в тему насыщенных жиров и инсулинорезистентности, с акцентом на распространённых заблуждениях и опытом в этой области. 02:33 - Роль TLR4: Исследование активации Toll-подобного рецептора 4 (TLR4) и её связи с воспалением и синтезом церамидов, приводящих к инсулинорезистентности. 07:05 - Введение в переваривание жиров: Объяснение переваривания жиров в тонком кишечнике с акцентом на образование хиломикронов для транспортировки жиров в кровоток. 11:55 — Исследование Volk et al. (2014): Ключевое исследование, ставящее под сомнение идею о том, что насыщенные жиры в рационе напрямую повышают уровень насыщенных жиров в плазме, несмотря на их высокое потребление. 16:41 — Исследование высокожировой диеты DASH: Исследование, сравнивающее высокожировую версию диеты DASH со стандартной низкожировой версией, подчеркивающее схожее снижение артериального давления, но улучшение липидного профиля при высокожировой диете. 19:46 — Метаанализ Choi et al. (2020): Демонстрация преимуществ кетогенных диет, как правило, с высоким содержанием насыщенных жиров, для улучшения гликемического контроля и инсулинорезистентности. 21:40 — Исторические тенденции: Парадокс снижения потребления насыщенных жиров с течением времени на фоне роста инсулинорезистентности указывает на более сложную взаимосвязь. 25:58 — Исследования переедания: Исследования, показывающие, что чрезмерное потребление углеводов, особенно рафинированных сахаров и крахмалов, может увеличить выработку жира в печени и насыщенных жиров, способствуя развитию инсулинорезистентности. 27:09 — Исследование Луукконена и соавторов (2018): Исследование, показывающее, что при гиперкалорийной диете с высоким содержанием углеводов высокое потребление насыщенных жиров может усугубить инсулинорезистентность по сравнению с высоким потреблением ненасыщенных жиров. 28:06 — Заключение: Необходимость детального понимания, контекста и критической оценки результатов исследований, касающихся взаимосвязи между потреблением насыщенных жиров, углеводов и инсулинорезистентностью.