Часть 1🐣ПАСХАЛЬНЫЙ ДЕКОР КУЛИЧА + Рецепт Фруктовой ГЛАЗУРИ для Куличей (2 варианта)

Автор видео: @art_cake_studio_soroka   / art_cake_studio_soroka   ======= Слово автора: 🍫ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА С ПОМОЩЬЮ МИКРИО ⠀ Растопить шоколад до температура 40-45 *С. Если планируете окрашивание, добавить жирорастворимый краситель и пробить блендером. В эфире добавили диоксид титана 1 ч.лож. Остудить шоколад при комнатной температуре до 34С для темного шоколада или 𝟯𝟯С для белого/цветного шоколада. Добавить 1 % какао-масло Микрио от массы шоколада. Хорошо перемешать и остудить до рабочей температуры: для темного 31-32С для белого /цветного 𝟮𝟵-𝟯𝟬С В случае использования шоколада более длительное время, старайтесь сохранять рабочую температуру. ⠀ 🙂 Обязательно попробуйте свои силы в работе с шоколадом! Это очень интересно! ====== Эта глазурь очень удобна в работе, вкусная и не крошится при разрезании. ⠀ 😉 И ЛАЙФХАК от нас. Если глазурь стала плотнее, а вы уже начали декорировать кулич и она плохо стекает, поставьте его в микроволновку секунд на 5-7. Глазурь размягчиться и начнет стекать красивыми потеками. ⠀ 📌 РЕЦЕПТ ГЛАЗУРИ ⠀ 🔸️5 г желатина 🔸️30 г воды 🔸️80 мл свежевыжатого апельсинового сока (можно вообще, заменить на воду, но с соком вкуснее) 🔸️200 гр сахара (сахар лучше мелкий и белый) ⠀ Замочить желатин в воде и дать набухнуть. Желатиновая масса должна стать очень плотной Из сахара и сока (сок апельсина предварительно процедить) варим сироп. Помешивая, чтобы растворился полностью сахар, доводим сироп до кипения. Кипятим, пока не осядет пена. Как осела, снимаем с огня ( не ждем повторного поднятия) и добавляем в него набухший желатин. Вымешиваем до полного растворения желатина. Полученную массу взбиваем миксером до загустения, примерно 5-7 минут. Масса должна побелеть и стать консистенции сметаны. Можно сразу наносить на куличи. Удобно наносить из кондитерского мешка или воспользуйтесь ложкой. Куличи должны быть холодными. ⠀ 🔅Глазури требуется 5-7 часов для полного застывания, при комнатной температуре, чтобы куличи можно было упаковывать. В холодильнике застывает в течение часа. ✔ Если глазурь застыла в мешке, ее можно подогреть импульсными по 3-4 секунды в микроволновке. ☝️Глазурь которую подогревали застывает быстрее ✔Остатки глазури можно хранить в холодильнике в кондитерском мешке 2-3 дня. Перед использованием ⬆️ смотрите пункт выше😉 =========== ⠀🍇 РЕЦЕПТ ГЛАЗУРИ НА ФРУКТОВОМ ПЮРЕ ⠀ 🔸️8 г желатина 220 bloom 🔸️40 г воды 🔸️100 гр пюре смородины или другое пюре 🔸️200 гр мелкого белого сахара ⠀ Замочить желатин в воде и дать набухнуть (должен хорошо стать плотным, как резиновый). Из сахара и пюре варим сироп. Помешивая, чтобы растворился полностью сахар, доводим сироп до кипения и убираем с плиты. Добавляем набухший желатин. Вымешиваем до полного растворения желатина. ⠀ Полученную массу отправляем в миксер (или берем ручной) и взбиваем до загустения, примерно 5-7 минут. Масса должна посветлеть, приобрести приятный розово-сиреневый оттенок и стать консистенции сметаны. ⠀ Можно сразу наносить на куличи. Я наношу из кондитерского мешка, можно воспользоваться ложкой или шпателем. Куличи должны быть комнатной температуры. ⠀ Эта глазурь быстро стабилизируется, поскольку, чёрная смородина содержит много пектина, он делает ее плотнее. Просто прогрейте в микроволновке 7-10 секунд. Если переварили сироп и у вас получилась очень густая глазурь, добавьте немного кипячёной воды и вымешайте до однородного состояния. 👍 Глазурь безумно вкусная, похожа на зефир. Не крошится при разрезании. Полная стабилизация (застывание) глазури в течении 5-7 часов 🙏 Пусть ангелы помогают вам и у вас все получится! Красивых и ароматных куличей! ============================================== 👍 П Л Е Й Л И С Т Ы 👍 ▶️ Часть 2🌺 САХАРНАЯ КОМПОЗИЦИЯ для ДЕКОРА КУЛИЧЕЙ    • Часть 2🌺 САХАРНАЯ КОМПОЗИЦИЯ  для  ДЕКОРА ...   ▶️ Нарезное Пирожное Черника/Лимон" 🍋 Рецепт    • Нарезное Пирожное "Черника/Лимон" 🍋 Рецепт...   ▶️ Рецепт печенья Амаретти ❤️    • Рецепт печенья Амаретти от Ивана Забавнико...   ▶️ МРАМОРНЫЙ КЕКС 🍫 Рецепт    • МРАМОРНЫЙ КЕКС 🍫 Рецепт от @mamoyan_marta_...   ▶️ ТЕХНИКА «АКВАРЕЛЬ»👩🏼‍🎨+ Несколько ВАЖНЫХ Советов👇🏼    • ТЕХНИКА «АКВАРЕЛЬ»👩🏼‍🎨+ Несколько ВАЖНЫХ С...   ▶️ ПАСХАЛЬНЫЕ ИДЕИ для Вас    • "Мох" на пряниках🌱 Интересная идея для дек...   ▶️ Шоколадно - Ванильное ПЕЧЕНЬЕ "Спиралька"    • Шоколадно - Ванильное ПЕЧЕНЬЕ "Спиралька"   ❗️❗️Рецепт кулича от автора можно найти по ссылке    / @confectionery_channel   ====================================== #мастерскаякондитера #кондитер #мкпасхальныйдекор #пасхальныйдекор #декоркулича #пасха #пасха2022 #шоколад #темперированиешоколада #глазурь #глазурьдлякулича #глазурьнасоке #апельсиноваяглазурь #confectionersworkshop #pastrychef #mceasterdecor #easterdecor #cakedecor #chocolate #chocolatetempering #icing #icingforEastercake #icingonjuice #orangeicing #easter #easter2022