Невероятно простой рецепт: только мука, горячая вода и два ножа! 👆 Быстро, вкусно

Лови красиво оформленные два рецепта слоёного хлеба — с мясной начинкой и без. Оба дают мягкую, воздушную мякоть с тонкими слоями и румяную хрустящую корочку. Я описал практично: что смешивать, когда отдыхать, как сделать “слои-слои”. Этот рецепт даст вам самые популярные советы по таким запросам, как «как легко раскатать тесто», «рецепт хрустящего теста» и «простые рецепты без духовки». Не забудьте попробовать; всем, кто посмотрит, понравится! 💯 ✅ Субтитры доступны на всех языках. 🔴 Видео содержит субтитры на всех языках. Не забудьте их включить! 1) Слоёная лепёшка с мясом Ингредиенты (тесто) Мука — 700 г Сахар — 40 г Сухие дрожжи — 1 ч. л. (3–4 г) Кефир — 250 г (если холодный, компенсируйте тёплой водой) Горячая вода — 200 г Цель — довести общую температуру жидкостей до ~28–32 °C, чтобы дрожжи стартовали бодро. Растопленное масло (любой растит. или топлёное) — 80 г Яичные белки — 2 шт. (желток оставить для смазки) Соль — 1 ч. л. Сливочное масло для слоения — 120 г (82,5%, охлаждённое но пластичное) Начинка Говяжий фарш — 200 г Лук — 1 шт. (мелко) Соль — 1 ч. л. Кориандр молотый — 1 ч. л. По желанию: перец чёрный, зира — по щепотке. Как готовить Опара не нужна. В тёплые жидкости (кефир + вода) добавьте сахар и дрожжи, размешайте. Всыпьте муку и соль, белки и 80 г растопленного масла. Замесите 7–10 мин до мягкого, слегка липкого теста. Первый отдых. Накройте и дайте подойти 40–60 мин до увеличения в 1,5 раза. Слоение. Тесто раскатайте в прямоугольник ~0,5 см. Нанесите 120 г мягкого сливочного масла тонким слоем, оставляя 1–2 см по краю. Сложите «конвертом» (или в три слоя, как письмо). Поверните на 90°, снова раскатайте и ещё раз сложите. Лайфхак: если масло начинает таять — уберите тесто в холодильник на 15–20 мин, потом продолжайте. Начинка. Фарш смешайте с луком, солью, кориандром. #слоёныйхлеб #слоёнаялепёшка #узбекскаявыпечка #домашняявыпечка #хрустящаякорочка #дрожжевоетесто #рецептхлеба #вдуховке #быстрыйрецепт #лепёшкасмясом #фарш #сливочноемасло #кефирноетесто #пошаговыйрецепт #оченьвкусно Расстойка. Переложите на пергамент, накройте и дайте постоять 15–20 мин. Смазка и выпечка. Смажьте желтком (можно капля молока). Выпекайте при 200 °C ~25 мин до насыщенно-золотистой корочки. Финиш. По желанию смажьте верх кусочком сливочного масла для блеска и аромата. Дайте «шуршать» корочке 5 минут — и к столу. 2) Слоёный хлеб (без начинки) Ингредиенты (тесто) Тёплое молоко — 200 мл Тёплая вода — 150 мл Сахар — 1 ст. л. Сухие дрожжи — 1 ч. л. (3–4 г) Растительное масло — 50 мл Яичный белок — 1 шт. (желток для смазки) Соль — по вкусу (рекомендую ~1,5 ч. л.) Сливочное масло для слоения — 200 г (82,5%) — мягкое, но не растаявшее Как готовить Замес. В тёплые молоко и воду добавьте сахар, дрожжи, перемешайте. Введите белок, масло, муку и соль. Месите до гладкости 8–10 мин. Подъём. Накройте и оставьте на 45–60 мин. Слоение. Раскатайте пласт ~0,7 см, равномерно распределите 200 г мягкого сливочного масла. Сложите в три слоя, поверните, раскатайте и снова сложите. При перегреве — 15 мин в холодильник. Для ярких слоёв сделайте 2–3 тура «раскатать-сложить». Формовка. Сверните рулет, нарежьте порциями, слегка прижмите сверху (или уложите спиралью/веером в форму). Расстойка. Накройте и дайте подрасти 20–30 мин. Смажьте желтком. Выпечка. 180–200 °C, 35–45 мин до глубокого золотистого цвета. Если верх румянится слишком быстро — прикройте фольгой. Остывание. Выньте из формы через 5–10 мин и остудите на решётке, чтобы низ оставался хрустящим. Чтобы слои были вау Температура — ключ. Масло пластичное (16–20 °C), тесто не горячее. Чередуйте раскатку и короткое охлаждение. Мука по ситуации. Тесто должно быть мягким. Если тянется к скалке — слегка припылить, не «забивайте». Пар в начале выпечки (поставьте чашку с кипятком на дно духовки на первые 10 мин) даёт мощный подъём и хруст. Не передерживайте. Как только корочка ярко-золотистая и слышен «хруст-скрип», вынимайте. Для постов/карт: короткое описание «Слоёные лепёшки: внутри — мягкие бархатные слои, снаружи — хруст. Вариант с сочной мясной начинкой и классический без начинки. Выпекаются быстро, улетают ещё быстрее». Хэштеги (можно чередовать) #хлеб #слоёныйхлеб #слоёнаялепёшка #узбекскаявыпечка #домашняявыпечка #быстрорецепт #оченьвкусно