Торт медовый "Румынский" с орехами и карамельным кремом
Медовый торт "Румынский" - это идеальное сочетание медовых ореховых коржей и карамельного крема Муслин. Рецепт найден на румынских кулинарных сайтах и адаптирован под вой вкус. В оригинальных рецептах используют обычный заварной крем или крем из сливочного масла + сгущенка. Инструкция по перерасчету ингредиентов на другой размер формы Тем, кто поверил около научной пропаганде про токсичность нагретого меда, рекомендую очень внимательно прочитать материалы по этой ссылке Торты • Торты Медовики • Медовики Декор может быть другим по вашему вкусу. В 100 г - 347 ккал Диаметр 20 см Коржи Мука - 280 г Мед - 70 г Сахар - 100 г Масло сливочное - 40 г Орехи грецкие молотые - 100 г Яйца - 2 штуки (100 г без скорлупы) Сода - 4 г Крем Молоко - 500 г Вода - 30 г Сахар - 150 г Ванильный сахар - 10 г Яйца - 3 штуки Мука - 25 г Крахмал - 25 г Масло сливочное 82% - 250 г Приготовление Коржи 1. В кастрюле соединить натуральный мед, сахар и сливочное масло. Поставить на огонь и размешивая держать до полного растворения сахара. 2. Добавить соду, перемешать и снять с огня. Оставить смесь на 5 минут 3. Муку смешать с молотыми обжаренными грецкими орехами. 4. Влить медовую смесь, перемешать. 5. Яйца комнатной температуры перемешать до однородности и добавить в миску, замесить однородное липкое тесто, муки больше не добавлять. 6. Накрыть миску пленкой и оставить на 1 час при комнатной температуре. 7. Тесто разделить на 6 частей, чтобы они одинаковые, использовать весы. 8. Часть теста раскатать на бумаге с антипригарным слоем, чтобы она выходила за края шаблона на 1-1,5 см. Наколоть часто вилкой. 9. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвенции 8-10 минут до золотистого цвета 10. Горячий корж снять с бумаги и сразу обрезать тонким острым ножом по шаблону. Остудить на решетке. 11. Аналогично испечь остальные коржи, обрезки сохранить. Крем 1. Яйца соединить с ванильным сахаром, мукой и кукурузным крахмалом, перемешать венчиком до однородности. 2. В кастрюле с толстым дном соединить воду и сахар, поставить на огонь и довести до красивого карамельного цвета. 3. Постепенно влить горячее 60-70°С молоко, аккуратно перемешать до полного растворения карамели. 4. Размешивая яичную смесь, тонкой струйкой влить горячую молочную смесь. Вернуть в кастрюлю и поставить на огонь, при постоянном помешивании довести смесь до загустения, после этого подержать кастрюлю минуту на огне размешивая и снять 5. Перелить массу в широкую посуду, остудить размешивая до 40°С и добавить мягкое сливочное масло, размешать до полного растворения. 6. Накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на час 7. Заварную основу переложить в ёмкость для взбивания, добавить мягкое сливочное масло. Взбить в пышную массу Сборка 1. Зафиксировать первый корж на блюде при помощи крема. Нанести 1/6 часть крема, рекомендую воспользоваться весами. Разровнять. Повторить со всеми коржами. 2. Верх и бока покрыть оставшимся кремом. 3. Отправить в холодильник на 10-12 часов. 4. Перед подачей декорировать бока торта крошкой из обрезков, а верх посыпать обжаренными грецкими орехами. Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: zen.yandex Blogger Instagram / irinapodolyan Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists #иринаподолян #торт #тортРумынский #тортмедовый #торткарамельный #кремМуслин
