Сборка торта в кольце и без

Новичкам советуем делать сборку в кольце.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Сб͟о͟р͟к͟а͟ в͟ к͟о͟л͟ь͟ц͟е͟: что ВАЖНО ЗНАТЬ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ ➀ Кольцо должно быть из прочного металла. ⁣⁣⠀ Проверяйте инструмент на качество: ровная круглая форма, отсутствие следов ржавчины и деформации.⁣⁣⠀ Удобнее разъемные конструкции. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ ➁ Обрабатывайте подложку спиртом, устанавливайте ее на поворотный столик и сверху кольцо. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ ➂ Чтобы подложка не скользила при сборке, подложите под неё кондитерский коврик, либо кусочек пищевой пленки. ⁣⁣⠀ Так вы обеспечите хорошую фиксацию и торт не будет съезжать при сборке.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ ➃ Обложили кольцо статной пленкой или бортовой лентой.⁣⁣⠀ На подложку обязательно выдавливаем капельку крема и только потом кладём первый бисквит. ⁣⁣⠀ Этот приём обеспечит фиксацию торта при транспортировке.⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ ➄ И далее идёт стандартная сборка. Каждый коржик слегка прижимаем, чтобы не было воздушных прослоек и все хорошо склеилось. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ ➅ Верхний корж накрываем пленкой или пергаментом и убираем все в холодильник на стабилизацию. ⁣⁣⠀ Минимальное время — 3 часа. ⁣⁣⠀ Оптимально: от 4 до 8 часов, в зависимости от вида изделия, начинки, бисквита и тд. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ ➆ Чтобы избежать воздушных прослоек, некоторые устанавливают на торт пресс, вес которого равен весу торта. ⁣⁣⠀ Но в этой процедуре отпадает необходимость, если вы при сборке хорошо продавливали коржи⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ С͟б͟о͟р͟к͟а͟ т͟о͟р͟т͟а͟ б͟е͟з͟ к͟о͟л͟ь͟ц͟а͟:͟⁣⁣ Все шаги аналогичны описанию выше. 👆⁣⁣⠀ Единственный нюанс, когда мы собираем торт, каждый раз проверяем, куда кладём коржи. ⁣⁣⠀ На ровность торт проверяем либо спатулой, либо шпателем. ⁣⁣⠀ Чтобы ничего не съехало. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Конечно, сборка торта без кольца быстрее.⁣⁣⠀ Но есть риск, что десерт будет кривым. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ По окончании сборки, торт также следует обернуть ацетаткой, либо пищевой пленкой. ⁣⁣⠀ Убрать все в кольцо и отправить так же на стабилизацию.⠀⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ Все наглядно описано в видео. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ А вы какую сборку предпочитаете? Может, есть секреты — делитесь с коллегами, будем признательны