Торт Павлова. Как приготовить десерт Павлова дома | Оля Лукьянцева

Рецепт Павлова нельзя назвать сложным, ведь каждый сможет приготовить этот замечательный десерт дома, нужно только захотеть и не забыть про ягоды! Думая про торт Павлова, многие ошибочно представляют себе безе, но на самом деле десерт Павлова - это воздушное мягкое облако и удивительное вкусовое сочетание ягод, сливочного крема и белкового теста, который был назван в честь балерины Павловой. Ну что, начнем приготовление?) Состав коржа • 200г яичных белков • 200г сахарной пудры • 200г cахара • несколько щепоток соли • 1ч ложка лимонного сока Состав крема • 300мл сгущёнки • 5 яичных желтков • 250г маскарпоне • 100мл молока • 25г муки • несколько щепоток соли • ванильный сахар Приготовление • ️Приготовить яйца (5 шт), отделить аккуратно желтки от белков. Белки отставить в сторону при комнатной температуре, а желтки перелить в сотейник. • ️Для крема смешайте в сотейнике яичные желтки (5 шт), сгущенное цельное молоко (300 г), молоко (100 мл), муку (25 г), пару щепоток флёр де сель или гималайской соли и экстракт ванили. • ️Смесь перемешать венчиком до однородного состояния и упаривать на слабом огне до загустения. Если в смеси образуются комочки, то пробейте ее блендером или протрите через сито. Остудите смесь до комнатной температуры. • ️Взбейте охлажденный маскарпоне (250 г), постепенно добавить упаренную смесь из желтков и сгущенки, не переставая взбивать. Готовый крем отправить в холодильник. • Яичные белки комнатной температуры (200 г) перелить в миску для взбивания, добавить щепотку соли, затем взбивайте, постепенно добавляя сахар (200 г) до устойчивых пик, затем влить чайную ложку лимонного сока и ещё раз взбить. Аккуртно вмешать к полученному белковому тесту сахарную пудру (200 г), постепенно мешая массу. • ️Распределить белковую массу на бумаге для выпечки в форме торта, оставив внутри углубление, отправить в духовой шкаф при 110С на примерно на 1,5 часа. Готовый корж оставить остывать. • ️Распределить крем по белковому коржу, затем сверху украсить свежими ягодами. • Осталась самая приятная часть - украсить торт ягодами. Я выбрала малину и голубику, но тут подойдут любые ягоды, кислинка будет гармонировать со сладким коржом и сливочным кремом, важно только, что бы ягоды были сухими, поэтому перед тем, как украсить торт, нужно помыть их и тщательно высушить. • Так же, мне очень нравится сочетание клубники и мяты, иногда я украшаю этот десерт ими. • Перед подачей торт можно присыпать пудрой, для красоты. Советую готовить этот десерт на один раз, это не тот торт, который будет долго храниться, в холодильнике тесто и ягоды могут пустить воду и вкус десерта уже будет иным, а вид испорченным. Очень просто, очень вкусно, было бы желание!" #павлова #тортпавлова #десертпавлова #рецептпавлова #павловарецепт #десерт #торт #готовимдома