Бешбармак. Для приготовления этого блюда нам потребуется: 1. Баранина - 1,4 кг; 2. Казы - 1 кг; 3. Покупная жайма - 1 уп. 4. Лук репчатый - 4 шт; 5. Лук зеленый - одна стрелка. 6. Петрушка - одна веточка. Для своей жаймы: 1. Мука 250-300гр. 2. Яйцо куриное - 1шт. 3. Мясной бульон из казана - 100-150 мл Из приправ я использовал: 1. Соль - 2 с.л. (но это много, хватит 1 с горкой); 2. Чёрный душистый перец горошком - 5 шт; Предварительная подготовка: 1. Мясо хорошенько промываем, срезаем лишние прожилки. 2. Зубочисткой протыкаем казы и вместе с мясом укладываем на дно казана. 3. Заливаем холодной водой (на 12л казан, мне потребовалось 5л). На этом наша подготовка завершена! Приступаем к приготовлению: • Разводим огонь, ждем закипания воды, тщательно убираем образовавшуюся пену. • В казан добавляем одну очищенную большую луковицу и одну очищенную целую морковь. • Солим 1 ст. л. с горкой (казы тоже отдаст соль). • Убавляем огонь на ниже среднего, накрываем крышкой и час не заглядываем под неё. • Спустя час, пробуем бульон, если необходимо корректируем по соли (я пересолил, добавлял чайник кипящей воды). • Для приготовления домашней жаймы, отливаем бульон из казана. Если жайма будет покупная, то эти шаги пропускаем. • Просеиваем 250-300гр муки, разбиваем в неё яйцо и добавляем теплый бульон, замешиваем тесто. • Получившееся тесто убираем в пакет и на 30 минут в холодильник. • После того как тесто отдохнуло, делим его на 3 части и каждую раскатываем максимально тонко. • Нарезаем на квадраты примерно 10х10см (я раскатанное тесто намотал на скалку, разрезал тесто вдоль скалки и отрезав не ровные края, нарезал на квадраты) откладываем в сторонку, чтоб тесто немного подсохло. Пока готовится мясо, лук нарезаем на полукольца и высыпаем в посуду с крышкой, позже зальем его кипящим бульоном и под крышкой он будет запариваться 10 минут. Финальный этап приготовления: • Спустя два с половиной часа, достаем мясо в посуду, где будет удобно его отделить от костей и измельчить. • Убираем вареный лук и морковь из казана, они больше не понадобятся. • Прибавляем огонь, для бурного кипени. Закипевшим бульоном заливаем лук, нарезанный полукольцами и накрыв крышкой отставляем в сторону на 10 минут. • В кипящем бульоне варим жайму, если покупная то время варки смотрим на упаковке, если домашняя, то 4-5 минут, проверяя на готовность. Наше блюдо готово, осталось его оформить: • На большую плоскую тарелку вылавливаем отваренную жайму, с небольшим количеством бульона, чтоб не слиплась и удобней было брать. • Поверх жаймы, по кругу выкладываем порезанный на кружки казы, в центр измельченную баранину. • Верхним слоем выкладываем запаренный лук полукольцами, посыпаем измельчённой зеленью. Любуемся красотой, что получилась и приступаем пробовать. Берем в руку жайму, на неё накладываем баранину или казы, а можно и все вместе :) запаренный лук и всё это отправляем к себе в рот и наслаждаемся! Приготовив по моему рецепту, я уверен вам очень понравится! Спасибо за Ваш просмотр, буду рад лайкам и комментариям после приготовления чудесного беша. Так же это и другие видео можно посмотреть на VK Видео, RuTube, Дзен.
