Рецепт: Свиная шейка 800-850 гр Соль 20 гр Нитритная соль 6-7 гр Черный молотый перец 4 гр (1 ч/л) Красный сладкий перец (паприка) 4 гр (1 ч/л) Горчица 30 гр Мед 40 гр Растительное масло 10-15 гр Головка чеснока Начинаем маринование куска свиной шеи с того, что обязательно надо будет помыть его и высушить. Если оно с холодильника, то пусть побудет при комнатной температуре пару часов и тогда приступайте к маринованию. Чистим головку чеснока и делим пополам или на четыре части дольки чеснока. Засыпаем нарезанные дольки нужным количеством соли и обоих перцев, и размешиваем. Далее берём узенький нож начинаем протыкать в мясе дырки и вставлять туда кусочки чеснока присыпанные солью и перцем. Постарайтесь распределить дольки чеснока по всему куску мяса. Дальше в ёмкость где осталась соль и два вида перца добавляем горчицу, мёд и растительное масло, и хорошо размешиваем. Данную смесь заливаем на мясо и рукой хорошо размазываем по всему куску. Накрываем крышкой и оставляем либо при комнатной температуре на 4 часа, либо положите в холодильник на 12 часов. Важно несколько раз за это время перевернуть мясо, чтобы оно получше замариновалось. После того как мясо промариновалось, переложите его на тарелку и с помощью бумажной или тканевой салфетки снимите с поверхности весь маринад. Смажьте его кисточкой растительным маслом и переложите в фольгу. Если будете использовать как обеденное блюдо, то можно с мясом положить нарезанную картошку, она будет очень вкусной, так как пропитается жиром и соками мяса. Заверните мясо в фольгу и поставьте на противень в заранее разогретую духовку до 190 градусов. Используйте нагрев верх-низ, вторая полка снизу. Я использовал термощуп, и через 75 минут он проинформировал, что температура внутри мяса достигла 77 градусов. Для свинины это температура является оптимальн. Достаете мясо, открываете фольгу, обильно ложкой поливаете его соком который будет на дне и не закрывая фольги ставите снова в духовку, для того чтобы мясо подрумянилось. Меняем режим духовки на верх-конвекция и держим ещё 7-10 минут. После достаем мясо и перекладываем его на тарелку. Дайте ему немного остыть и можно наслаждаться этим очень вкусным мясом. Если как и я будете использовать его утром, то дайте остыть, а потом уберите в холодильник. Вот так очень быстро и легко приготовить буженину. Приятного аппетита!!! #буженина #свинина #шея #мясо #рецепт #духовка #дома #завтрак Ссылка в телеграмм:
Ссылка в Rutube:
Ссылка в дзен:
Ссылка в VK:
https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Т-Банк 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)
