#бриоши #сицилия #инкучинаконпаолина Привет всем друзья, как дела? Сегодня я предлагаю вам сицилийский рецепт, который я особенно люблю! Сицилийские бриоши с туппо, мягкие и ароматные, как в баре! Я делала тесто вручную, но вы легко можете облегчить себе работу, замесив тесто планетарным миксером. Идеально подходит для завтрака и в любое время, когда вам захочется чего-нибудь сладкого! Традиционно «brioscia col tuppo» подают с сицилийской гранитой, я люблю его с фисташковым мороженым Bronte! 📍 Несколько полезных советов по подготовке: Молоко и яйца должны быть комнатной температуры Ароматическую смесь лучше приготовить заранее, также хорошо приготовить ее накануне Масло должно быть очень мягким, поэтому его нужно хранить вне холодильника не менее двух часов. Вмешивать нужно понемногу, без добавления муки!! Мука должна быть средней крепости: тип 0 с 12 или 12,5 г белка или альтернативой является использование половины муки манитобы и половины слабой муки 00. Для разрыхления, когда я имею в виду теплое место, я имею в виду выключенную духовку с включенным светом или дайте духовке прогреться в течение нескольких минут при минимальной температуре, а затем выключите ее. Температура для закваски должна быть около 28°C. Помещение миски с горячей водой в духовку во время заквашивания помогает предотвратить высыхание поверхности булочек. Для смазывания лучше не использовать желтый пастообразный желток, иначе бриоши слишком потемнеют на поверхности. 💬 Жду ваших комментариев и если вам понравился рецепт, поделитесь им с друзьями, так вы поможете мне развить канал и поэтому всегда предлагает вам новые рецепты! 🗺Включите субтитры на вашем языке. На мобильном устройстве нажмите «Копия» в правом верхнем углу видео. На своем компьютере нажмите на настройки видео «⚙️» и включите перевод! Ингредиенты 🥣 Для предварительного теста: 100 г муки средней крепости типа 0 (т.е. с 12 или 12,5 г белка) 100 г молока комнатной температуры 1 чайная ложка сахара 🙌🏼 Для теста: 400 г муки средней крепости типа 0 (т.е. с 12 или 12,5 г белка) Сахар 100г Предварительное тесто Молоко 80г 1 целое яйцо + 1 желток Ароматный микс (1 ложка меда + цедра апельсина + 1 ложка рома) Масло сливочное 70 г Соль 10 г 🆕‼ Также посетите мой блог, где вы найдете все рецепты, написанные в версии для печати
Жду вас также в Facebook и Instagram 😉 🌐 ФБ / incucinaconpaolina 📸 ИГ
https://www.instagram.com/incucinacon... 🎶 МУЗЫКА ДЖАННИ РОМАНИ
https://www.youtube.com/results?searc... 