БОГРАЧ ПО-ЗАКАРПАТСЬКИ. Рецепт бограча в казані на вогні. Як приготувати бограч. Бограч в казане

Бограч – це не просто страва, а справжній символ кулінарних традицій, який об’єднує кулінарну спадщину Балкан, Угорщини, Сербії, Румунії та, звісно ж, України. Особливе місце він займає на Закарпатті, де став однією з найулюбленіших страв місцевої кухні. 🍲 Закарпатський бограч — страва з історією, що поєднує традиції угорської та української кухні. Це густий, наваристий гуляш, який готують на відкритому вогні у казані, з м’ясом, овочами та спеціями. У цьому відео ми покажемо: ✨ як правильно підготувати продукти; ✨ секрети приготування справжнього бограчу; ✨ атмосферу закарпатської кулінарної традиції. Інгредієнти: Яловичина 1 кг. Свинина 1 кг. Домашня ковбаса 400 гр. Сало 600 гр. Копчені ребра 800 гр. Картопля 5-6 шт. (у нас велика) Помідори 5 шт. Морква 3-4 шт. Цибуля 3-4 шт. Перець Чилі 2 шт. Перетерті томати 500 гр. Приправи: Сіль, чорний перець, коріандр, кмин, Паприка (звичайна та копчена), лавровий лист Солодкий перець 7 шт. Зелень: кінза, петрушка Eros Pista Тайм-коди: 00:00 – Привітання, готуємо Бограч по-закарпатськи 00:40 – Інгредієнти на бограч 01:50 – Нарізаємо копчені реберця 02:08 – Нарізаємо сало та м’ясо 02:19 – Розпалили очаг під казан 02:33 – Закинули сало в казан і витоплюємо жир 02:45 – Дістаємо шкварки 02:46 – Нарізаємо цибулю та моркву 02:57 – Закидуємо цибулю в казан і дістаємо лишній жир 03:32 – Закидуємо м’ясо до цибулі і обсмажуємо 03:49 – Додали моркву в казан 04:11 – Додаємо паприку в казан 04:41 – Нарізаємо часник 04:46 – Нарізаємо помідори 04:48 – Додаємо помідори та перетерті томати в казан 04:54 – Додали часник 05:04 – Нарізаємо солодкий перець 05:30 – Додаємо солодкий перець в казан 05:40 – Все гарненько вимішуємо 06:06 – Додаємо соус ЕрошПішта 06:31 – Додаємо воду в казан 06:54 – Додаємо перець чилі в казан та накриваємо кришкою 07:01 – Додаємо копчені речерця 07:07 – Нарізаємо домашню ковбасу та картоплю 07:25 – Додаємо ковбаску та картоплю у казан 07:44 – Додаємо приправи 08:18 – Бограч готовий 08:27 – Дегустація бограча Бограч — це не просто їжа, а цілісна історія, що збирає друзів і рідних навколо вогнища. Спробуйте приготувати разом із нами та відчуйте смак Закарпаття! 🔔 Підписуйтеся на канал, щоб не пропустити нові рецепти та кулінарні подорожі! #bograch #бограч #бограчрецепт #рецептбограча #гуляш #суп #закарпатськийбограч #бограчпозакарпатськи #супбограч #закарпатськакухня #угорськакухня #українськакухня #бограчвказані #казан #якприготуватибограч #бограчнавогні #венгерскийбограч #блюдавказане #готуємобограч #гуляшповенгерски #бограчгуляш #говядина #телятина #українськийбограч #закарпаття #бограч2025 #2025 #рецепт #рецепти Ця унікальна страва має глибокі корені, які сягають ще часів, коли угорські племена населяли Урал і воювали з турками. Легенда свідчить, що саме паприка – один із головних інгредієнтів бограча – випадково потрапила в страву. Під час приготування м’яса зі спеціями один із кухарів пересипав її надміру. Турки не змогли їсти таку гостру їжу й віддали її полоненим угорцям, які оцінили новий смак і зробили паприку невід’ємною частиною своєї кухні. Цікаво, що в середньовіччі бограч готували без картоплі. Рецепт змінювався з часом, але основа залишалася незмінною: якісне м’ясо, спеції та любов до кулінарії. Сьогодні бограч – справжній гастрономічний символ Закарпаття. Його популярність тут перевершує навіть шашлик. Для приготування традиційного бограча використовують кілька видів добірного м’яса, додаючи картоплю, паприку та інші інгредієнти, які створюють неповторний смак. Головна особливість бограча – приготування на відкритому вогні. Саме це надає страві унікальний аромат диму й створює атмосферу справжнього свята. Вогонь додає бограчу не лише смаку, а й особливого шарму, перетворюючи процес приготування на приємне дозвілля.