САЛО В СПЕЦИЯХ БАСТУРМЫ

Для засолки потребуется свиное сало из хребтовой части. Желательно равные по размеру брусочки. Засаливаю обильно пересыпая солью(обычная, поваренная, без добавления йода) со всех сторон на 3-4 суток в холодильнике. затем тщательно промываю, обсушиваю на полотенце. Готовлю соус: 200 мл. томатной пасты, 10 зубчиков чеснока, 1ст. л. чамана (пажитника), 1 ст.л. паприки, 1 ч.л. красного острого перца, 1ч.л. молотый черный перец, 1 ч. л. кориандр, 100мл. воды. Всё тщательно взбиваю блендером до однородной консистенции. Обильно обмакиваю соусом и оставляю в контейнере набираться вкусом на 1 сутки. Затем достаю, шилом прокалываю место для для веревочки, обсушиваю. Затем готовлю соус который был ранее, только уже без добавления воды. Густым соусом обмазываю со всех сторон и оставляю для сушки на 12 часов. Если хочется добиться более толстой корочки специй, то обмазывайте кусочки каждые 4-6 часов 3-4 раза. Хранить можно как в холодильнике, так и в морозилке упаковав каждый кусочек отдельно в плёнку. Спасибо за просмотр. Готовьте на здоровье. Если остались вопросы пишите комментарии, всем обязательно отвечу. До свидания. Домашний хлеб-    • Вкусный домашний хлеб   Мацун(мацони)-    • Мацун   Гроссини -    • Гроссини с добавлением цельнозерновой муки   Квашеная капуста -    • Рецепт приготовления квашеной капусты   Домашний майонез -    • Домашний майонез за 1 минуту   Пасхальный кулич с цедрой лимона и апельсина -    • Кулич на пасху с вишней, цедрой лимона и ц...   Куриный рулет с вялеными томатами и оливками -    • Куриный рулет с вялеными томатами и оливками   СОСИСКИ сливочные из индейки, диетические. Без фосфатов -    • СОСИСКИ сливочные из индейки, диетические....   Хачапури по-аджарски -    • Рецепт приготовления ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ ...   Долма -    • Долма в виноградных листьях   Кунжутное печенье за 20 минут -    • печенье с кунжутом за 20 минут.   Хумус -    • ХУМУС ИЗ НУТА и оливкового масла   Творожные булочки -    • Творожные Булочки. Мягкие. Воздушные. Реце...   Шашлычки из куриных сердечек -    • шашлычки из КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК   Салат из овощей приготовленных на гриле -    • Салат из запеченых на гриле овощей   Запеканка из цветной капусты -    • Запеканка из цветной капусты   Люля-кебаб -    • Люля-кебаб. Рецепт приготовления фарша.   Острый перец, заготовка на зиму -    • Острый перец. Заготовка на зиму.   Овощной салат. Баклажан, перец, томат. Заготовка на зиму -    • Овощной салат. Заготовка на зиму. Баклажан...   Шарлотка яблочная с вишней -    • ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА С ВИШНЕЙ.   Соус к мясным блюдам -    • СОУС для шашлыка, люля-кебаба.   Сырники с изюмом -    • СЫРНИКИ С ИЗЮМОМ   Творожный пирог -    • Творожный пирог с жимолостью   Мясной хлеб -    • Мясной хлеб   Паштет из говяжьей печени -    • ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ   Сациви -    • САЦИВИ   Домашняя колбаса -    • Домашняя колбаса   Кальмары в остром соусе -    • Кальмары в остром соусе   СПАС (кисломолочный суп)-    • СПАС. кисломолочный суп   Мясные шарики -    • Мясные шарики . индейка, сыр, петрушка