Ավելուկով պատրաստված աղցան կամ ապուր ուտելիս մի պահ մտովի տեղափոխվում ենք մանկություն, հիշում գյուղում անցկացրած օրերն ու տատիկին, որը հատուկ հոգատարությամբ ընտրում էր ավելուկի հատընտիր տերևները, ապա խնամքով ու մեծ սիրով հյուսում դրանք՝ ամեն հյուսքի մեջ ամբարելով սարերի համն ու բույրը։ Ավելուկը հայկական, ավանդական խոհանոցի մասն է կազմում՝ իր բազմանպատակ կիրառությամբ։ Սննդի մեջ գործածում են ավելուկի թարմ եւ չոր տերևները։ Ավելուկից պատրաստվում են ապուրներ, ինչպես նաև բազմազան աղցաններ՝ համեմված ամենատարբեր թանձրուկներով ու համեմունքներով: Ավելուկի ապուր/ փշեջուր Ավելուկ- 500 գրամ Սոխ- 1 միջին գլուխ Բուսայուղ- 60 գրամ Կարագ/տնական յուղ- 50 գրամ Ջուր- 1,5-2 լիտր Ալյուր- 50 գրամ ( օգտագործման մանրամասները՝ հոլովակի մեջ) Աղ Կարմիր չորացրած բիբար Սխտոր- 2-3 պճեղ Ընկույզ՝ ըստ ճաշակի Չոր ավելուկի աղցան Ավելուկ- 500 գրամ Սոխ- 1 միջին գլուխ Բուսայուղ- 50 գրամ Աղ Սև բիբար Ընկույզ՝ ըստ ճաշակի Կանաչ ավելուկի աղցան Ավելուկ- 500 գրամ Սոխ- 1 միջին գլուխ Բուսայուղ- 50 գրամ Աղ Սև բիբար Ձու- 3 հատ Բարի ախորժակ When eating a salad or soup made of sorrel, we think for a moment about our childhood, recall the days we spent in the village and grandma who sorted the sorrel with special, then carefully and lovingly braid them, storing the taste and aroma of the mountains in each braid. Sorrel is a part of Armenian traditional cuisine with its multi-purpose usage. Fresh and dried leaves of sorrel are used in food. One can make soups as well as variety of salads, seasoned with various spices and sauces. Sorrel soup / Pshejur Sorrel- 500 grams Onion - 1 medium size Vegetable oil - 60 grams Butter / homemade oil - 50 grams Water - 1.5-2 liters Flour - 50 grams (details of use in the video) Salt Red dried pepper Garlic - 2-3 cloves Walnuts upon your taste Dry sorrel salad Sorrel - 500 grams Onion - 1 medium size Vegetable oil - 50 grams Salt Black paper Walnuts upon your taste Green sorrel salad Sorrel - 500 grams Onion - 1 medium size Vegetable oil - 50 grams Salt Black paper Egg-3 pieces Bon Appétit Когда мы едим салат или суп из конского щавеля (авелука), на миг мы будто переносимся в детство, вспоминаем дни, которые провели в деревне и бабушку, которая с особой бережностью выбирала лучшие листья авелука, а затем столь же бережно и с огромной любовью заплетала их вместе со вкусом и ароматом гор. Авелук - это составная часть традиционной армянской кухни, которая имеет широкое применение. На кухне используются как свежие, так и сухие листья. Из авелука готовят супы и разнообразные салаты, приправленные различными соусами и приправами. Суп из конского щавеля (авелука) Авелук - 500 гр Лук - 1 средняя луковица Растительное масло - 60 мг Сливочное масло/ домашнее топленое масло - 50 гр Вода - 1,5 - 2 л Мука - 50 гр(подробности использования смотрите в видеоролике) Соль Красный перец Чеснок - 2-3 зубчика Грецкий орех по вкусу Салат из сушеного конского щавеля (авелука) Авелук - 500 гр Лук- 1 средняя луковица Растительное масло - 50 гр Соль Черный перец Грецкий орех по вкусу Салат из свежего конского щавеля (авелука) Авелук - 500 гр Лук- 1 средняя луковица Растительное масло - 50 гр Соль Черный перец Яйцо - 3 шт Приятного аппетита Եղինջ/Բանջար/Крапива/Nettle Soup
https://www.youtube.com/watch?v=ECB49... Թաթար Բորակի/ Խանգալ/ Armenian Pasta/Tatar Boraki/ Khangal/ Татар Бораки/ Хангал • Թաթար Բորակի/ Խանգալ/ Armenian Pasta/Tata... Հոնի Ապուր / Cornelian-Cherry soup / Кизиловый суп
https://www.youtube.com/watch?v=0P4P3... Խաշիլ, Դումբրակ/ Хашил, Думбрак/ Khashil, Dumbrak
https://www.youtube.com/watch?v=DhoZF... Ագդակ/ Եղալավաշ, Agdak/Yeghalavash, Агдак/Ехалаваш
https://www.youtube.com/watch?v=eeURg... Ավելուկ/Aveluk/Sorrel/Щавель Конский/Авелук • Ավելուկ/Aveluk/Sorrel/Щавель Конский/Авелук Փիփերթ / Mallow / Мальва, Просвирник • Փիփերթ / Mallow / Мальва, Просвирняк Ինչպե՞ս հյուսել ավելուկ/Как заплетать конский щавель/авелук? • Ինչպե՞ս հյուսել ավելուկ/Как заплетать конс... Շուշան/Սիբեխ/Սինդրիկ/Armenian greens/Зелень • Շուշան/Սիբեխ/Սինդրիկ/Armenian greens/Зелень Կոնչոլ/Old Armenian soup recipe(Konchol)/Старинный армянский суп (Кончол ) • Կոնչոլ/Old Armenian soup recipe(Konchol)/С... Տերևներով տոլմա/ Dolma with leaves/ Толма/Голубцы из листьев • Տերևներով տոլմա/ Dolma with leaves/ Толма/... Ուրցով թեյ սարերում/Fresh thyme tea in the mountains/Чай с тимьяном в горах • Ուրցով թեյ սարերում/Fresh thyme tea in the... Հայկական գյուղական հաց/Armenian Village Bread/Армянский хлеб по-деревенски • Հայկական գյուղական հաց/Armenian Village Br... Ոլոռի կյանքը/The life of peas/Жизнь гороха • Ոլոռի կյանքը/The life of peas/Жизнь гороха Music: Կաթիլ - Խամ-խամա | Katil - Kham-Khama (lyrics video) • Կաթիլ - Խամ-խամա | Katil - Kham-Khama (Off...
