ТОКАН. Закарпатська мамалига з сиром, вурдою та сметаною. Закарпатська кухня. Старовинні страви.

Токан - це традиційна закарпатська страва, яка має безліч варіацій але одну базу. Сьогодні разом з вами ми приготуємо більш класичний варіант токану з сиром, бринзою/вурдою та сметаною. Для приготування токану нам знадобиться: 2 літри води 200-250 г кукурудзяної крупи. Ми використовували 50% крупи дрібного помелу і 50% крупи крупного помелу Масло за смаком Сіль за смаком 150-200 г твердого сиру (Сметанковий або Голандський) Бринза/вурда за смаком Сметана - за смаком Варимо постійно помішуючи кашу до закипання. Далі вимикаємо вогонь і даємо настоятись. Тим часом натираємо сир. Беремо термостійкий посуд і викладаємо шарами як на відео: про мастити форму маслом, шар кукурудзяної каші, масло, сир. Далі повторюємо: шар каші, про мастити маслом і шар сиру. У нас вийшло 5 шарів. На останній ми кричимо або натираємо гострий сир за смаком та додаємо сметанку. Запікаємоту мікрохвильовці близько 10-12 хвилин, у духовці - на 180-200С близько 20-25 хв. Слідкуємо аби сир в солях розплавився. Дістаємо. Даємо охолонути і смакуємо. Якщо хочете нарізати токан, тоді готуємо його напередодні аби він повністю охолонув.