Чизкейк из ряженки

Друзья, у меня для вас рецепт потрясающего, ооочень вкусного чизкейка! Все продукты более чем доступные, поэтому смотрим и готовим дома! Нам понадобится: 2 литра ряженки 300 гр печенья 150 гр сливочного масла 500 гр жирной сметаны 25% 120 гр сахара 10 гр ванильного сахара 30 гр кукурузного крахмала Нам нужно сначала заморозить ряженку, затем замороженную ряженку режем на кусочки и кладем на марлю в дуршлаг оттаивать. Дуршлаг ставим в миску, чтобы туда стекала сыворотка. Как только ряженка разморозилась, плотно заворачиваем марлю, сверху ставим гнет и оставляем в таком виде еще на пару часов. Итак, когда все манипуляции с ряженкой заверешены, мы получаем массу похожую на мягкий творог. Дальше все просто! Готовим основу. Печенье ломаем руками или измельчаем блендером. Смешиваем с растопленным сливочным маслом и выкладываем в форму диаметром 22-24 см. Разравниваем по форме и хорошо прижимаем. Для удобства можно использовать стаканчик. Подготовленную форму ставим в разогретую до 160 гр духовку на 15-20 мин. Нам нужно чтобы наша основа хорошенько схватилась и подсохла. Отставляем ее в сторону остывать. Тем временем готовим начинку. Яйца смешиваем с сахаром, добавляем ряженку со сметаной, перемешиваем, добавляем крахмал. Перемешиваем миксером на самой минимальной скорости. Готовое тесто переливаем в подготовленную форму и ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 60-80 минут. Вниз духовки ставим емкость с водой, чтобы создать необходимую чизкейку влажность. Проверяем готовность чизкейка. У него должен быть золотой цвет, края его должны хорошо схватиться, а середина должна быть немного подвижной. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем остывать. Если сверху образовались трещины: значит была слишком высокая температура или недостаточная влажность, или были допущены ошибки при взбивании. В любом случае, возьмите влажное чистое полотенце, накройте им горячую форму и оставьте остывать – трещины уйдут. Когда форма остыла, нужно поставить чизкейк на ‪4-6 часов‬ в холодильник отстояться. Тогда он станет потрясающе вкусным! Он божественно вкусный, обязательно приготовьте!   / elenscakes_