"Вино лишь улучшается с годами". Миф или реальность?

"Вино лишь улучшается с годами". Миф или реальность?    • "Вино лишь улучшается с годами". Миф или р...   Давайте поговорим о возрасте вина и о том, как он коррелирует с качеством. Уделять ли внимание году на этикетке? В каком случае вино стоит хранить, а в каком лучше выпить как можно скорее? Речь пойдет о созревании уже готового вина, разлитого по бутылкам, и не подлежащего более никаким винодельческим манипуляциям. Я рассказываю о созревании вина с точки зрения биохимии, жизненных этапах бутилированного вина, о винах созданных и не созданных для выдержки, о правильном хранении вина и многих других полезных и интересных вещах. Автор - Ярослава Полосина, сомелье
00:00 введение 01:34 биохимия созревания вина 06:18 жизненные этапы бутилированного вина 06:29 этапы - bottle shock 08:10 этапы - выход на пик 09:15 этапы - плато, спад, примеры кривых жизни вина 10:14 этапы - Coates’ Law of Maturity 11:24 вина, не предназначенные к вызреванию в бутылке 14:38 высококачественные вина и потенциал выдержки 18:10 определение времени выхода вина на пик 21:51 риски и хранение 25:24 искусственное старение вина #InVinoParatus #Viniculture #WineAgeing #Wine #WineEducation #Sommelier #WineAgeing #вино, #виноделие Поддержать канал: