Курица по-азиатски в апельсиновом соусе | Готовим без фритюрницы

Да да даааааа мы все едим куриную грудку и вместо соуса - тушеные овощи, скоро лето и все такоэээээ. Но я против тотальной ЗОЖификации, против ПП головного мозга - на мой взгляд это приводит к срывам. Поэтому я за то, чтобы еда была разнообразной и вкусной, чтобы рацион был сбалансированным. Во всем нужен баланс. И так — вот вам вариант потрясной азиатской курицы. Сразу говорю - будет липкий сладкий соус. Будут бедра. Будем жарить в масле. Все ваши замены повлияют на вкус и кайф и радость от итогового блюда. И как говорится на свой страх и риск. Берем на 3 порции: • куриные бедра - 400 гр. без кожи и костей • соевый соус - 2 ст.ложки • рисовый уксус - 2 ст.ложки (можно любой белый) • чеснок - 2 зубчика, давим • имбирь - 2 см, мелко натираем Для соуса: • апельсин - 2 шт. • сахар - 50 гр. (я использовала сах.зам ксилитол в таком же количестве) • рисовый уксус - 50 мл. • соевый соус - 50 мл. • перец чили • кукурузный крахмал - 2 ст.ложки • вода - 3 ст.ложки • чеснок - 3 зубчика • имбирь - 2 см., мелко натираем Для жарки: • мука - 60 гр. • кукурузный крахмал - 60 гр. • масло для жарки - примерно 3 литра Подаем с белым рисом, брокколи на пару Украшаем кунжутом, зеленым луком. Для начала мы с вами разрезаем куриные бедра на небольшие кусочки, срезаем весь лишний жирок, складываем в миску. Добавляем соевый соус и уксус, имбирь и чеснок и оставляем в покое (замариновать мясо можно и за сутки - важно, чтобы на момент готовки оно было комнатной температуры). Приготовим соус. С апельсинов срезаем кожуру (без белой части!), давим сок. Смешиваем сок, кожуру, сахар, уксус и соевый соус в миске и доводим все до кипения, томим на среднем огне минут 10. Мы хотим, чтобы испарилась лишняя вода, все ингредиенты подружились. Тем временем размешаем кукурузный крахмал с водой, чтобы не было комочков. Как только соус немного уменьшился в объёме - достаем апельсиновые корки, замешиваем кукурузный крахмал. За несколько минут соус начнет заметно густеть. Как только он на ложке оставляет след - снимаем его с огня, замешиваем чеснок и имбирь. Если вы хотите менее острый соус - можно чили положить в конце вместе с имбирем и чесноком. Нагреваем масло до 190 градусов. Нам необходимо, чтобы масло поднималось на 10 см по стенкам кастрюли, но не занимало больше 1/2 общей высоты. Ставим вариться рис. Готовим брокколи на пару. Режем зеленый лук. Смешиваем муку с крахмалом. Жарить будем порционно, в небольших количествах. Это важно, так как холодное мясо будет резко понижать температуру масла - как итог, не хрустящая курочка. Подготовьте станцию, где готовая курочка будет подсыхать - решетка над салфеткой, куда будет стекать излишки масла. Не кладем на салфетку - будет намокать. Курицу как следует со всех сторон надо обвалять в муке, стряхнуть излишки. Жарим по 4 минуты, выкладываем на решетку и тут же солим. Когда вся курочка пожарена, слегка подогреваем соус, обволакиваем в нем всю курицу в миске. Выкладываем рис, рядом брокколи, сверху курочку, кунжутные семена и зеленый лук. Приятного аппетита Instagram:   / sirok_lukinova   #курица #азиатскаяеда #сыроклукинова Операторская работа и монтаж:   / alievruslan_____