Как покрыть сыр воском, латексом? Вызревает ли сыр в вакууме? Что такое бандаж для сыра? Как использовать термоусадочный пакет для сыра? Как избавиться от плесени на сыре? Ответы на все вопросы – в этом видео. ******************* ✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – • Закваски, ферменты, формы для сыра, л... ✔️Как делать пастеризацию молока – • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: нужна ли она и з... *********************** ПОДПИСАТЬСЯ на канал
https://www.youtube.com/Appetissimo?s... *********************** Чат и группа канала Appetissimo в Telegram
********************** Советуем посмотреть: ✔️МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается – • МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается:... ✔️БРЫНЗА в домашних условиях – • БРЫНЗА: рецепт сыра + секреты ☆ Как с... ✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – • Видео ✔️ФЕТА в домашних условиях – • СЫР ФЕТА: рецепт + секреты приготовле... ✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – • ДОМАШНИЙ ТВОРОГ: 840г из 3 литров!!! ... ✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – • Лучший домашний ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ: ... ✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт) – • ТВОРОГ ПЛАСТОВЫЙ в домашних условиях.... ✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт) – • АДЫГЕЙСКИЙ СЫР: рецепт домашнего сыра... ✔️ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР? – • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР: рецепт пошаг... ✔️МОЦАРЕЛЛА за 30 минут – • Видео ✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – • ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - рецепт сыра, кот... ✔️ЖАРЕНЫЙ СЫР – • ЖАРЕНЫЙ СЫР на шпажках с хрустящей ко... ✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – • СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ингредиентов. Луч... **************************************************** Сделав сыр в домашних условиях, важно подумать о защитном покрытии. Традиционно можно нанести латекс, воск или покрыть сыр слоем растительного масла, которое будет препятствовать пересыханию. Менее известное у нас, но популярное в Европе покрытие сыра льняной тканью, пропитанной жиром или водой, — бандажирование — позволит защитить головку от усушки во время созревания. Как сделать бандаж для сыра, я кратко рассказывала в видео. По себестоимости это бюджетное покрытие, оно не требует образования корочки и создается в последней фазе прессования. Защитные покрытия для сыра помогут исправить некоторые пороки и защитить от проникновения плесени внутрь головки: воск, латекс, вакуум. Важно правильно их выбрать для решения конкретной проблемы и нанести на сыр. Созревает ли сыр в вакууме? Это вечный вопрос, порождающий многочисленные споры. В этом видео я рассказываю обо всех плюсах и минусах вакуумного покрытия для сыра, как правильно вызревать сыр в вакууме, когда стоит применять вакуум для сыра, а когда лучше от него отказаться. ******************************* #воскдлясыра #латексдлясыра #покрытиедлясыра #рецептсыра #каксделатьсыр
