ПАКИСТАНСКИЙ РИС К ПЛОВУ ЗАПАРИВАЕМ | БАРАНИНА НА КОСТИ - ОБЗОР РЫНКА Новосибирск

#плов #баранина #рис На казан 10 л получается 9 порций Ингредиенты Рис пакистанский - 1 кг Баранина - 1,2 кг Лук репчатый - 1 шт Морковь - 300 гр Чеснок - 2 головки Масло подсолнечное для жарки Смесь приправ - паприка, кориандр, черный перец, кумин, куркума, барбарис, зира Барбарис - 2 ст л Промываем рис 4 раза проточной водой до прозрачной воды, запариваем на 15 мин. (Не больше) Казан прогрели выпарили воду! РАЗДЕЛЫВАЕМ мясо на кусок 3-4 см, баранина на кости. Прогрели масло и опускаем баранину, крышка не нужна, половником мешаем без остановки. Сейчас у вас средний жар в печи, у нас 2-3 березовых полешки. Кольца все сняты с печи. Как образовалась золотистая корочка (спустя 10-15 мин) снимаем мясо в отдельную посуду. Туда же в казан добавили лук (полукольцо) и морковь (соломка), схватилась корочка - вернули мясо и залили кипятком на 2 см выше уровня баранины. Добавили соль 2 ст л, смесь приправ 2 ст л и барбарис, накрываем крышкой на 10 минут. Жар снизим до 1 полена. В зирвак кладем рис, выкладываем ровно, сверху чеснок и заливаем кипяток на 2 см выше риса. Мы проверяли палочкой. Накрываем крышкой и увеличиваем жар - 10 минут. Когда сняли крышку воды не должно быть в казане, если влажность присутствует снижайте максимально жар в печи и оставьте крышкой открытой. Выпариваем воду и ее не должно быть в таких пропорциях, мешать не часто! Подавать с лепешкой и свежими овощами! Приятного аппетита!! НАЖИМАЙ НА ССЫЛКУ И СОБЕРИ СВОЮ ИДЕАЛЬНУЮ БАРБЕКЮ ЗОНУ