🐥Как сделать копченые крылышки с глазировкой на компактном угольном гриле? 1️⃣ ШАГ: Подготовка крылышек Крылышки: Тщательно обсушите крылышки бумажными полотенцами. Разделите их на друмметы и флэты по суставу. Натирание: Щедро натрите смесью специй крылышки со всех сторон. Отдых: Для лучшего результата уберите крылышки в холодильник накрытыми на несколько часов или на ночь. Если времени мало, оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут перед готовкой. 2️⃣ ШАГ: Подготовка гриля для готовки Разожгите угли при помощи стартера. (Высыпьте угли на одну половину гриля! На угли положите чанк из дуба (вишни, груши) Установите решетку, закройте крышку и дайте грилю прогреться до стабильных 140-1600°C. Вентиляционные заслонки должны быть приоткрыты. 3️⃣ ШАГ: Этап копчения "Low and Slow" Выложите крылышки на решетку над зоной непрямого жара Между крылышками должно быть немного пространства для циркуляции дыма. Закройте крышку гриля и откройте вентиляционное отверстие над крылышками, чтобы дым от копчения проходил через продукт! Коптите крылышки при температуре 140-160 градусов, около 30-40 минут. Цель этого этапа — пропечь мясо и насытить его дымом. Крылышки должны быть упругими, с матовой, подсохшей кожицей розовато-золотистого оттенка. Внутренняя температура мяса должна достичь 65-70°C. 4️⃣ ШАГ: Глазировка! Щедро смажьте крылышки глазурью с обеих сторон и переместите крылышки. Доведите крылышки до внутренней температуры 65-70 градусов. На финальном этапе можно перенести крылышки в зону прямого жара, чтобы поджарить их снизу до золотистой корочки. Наслаждайтесь вкусными крылышками барбекю на гриле! 🔥 Угольный гриль HOT SIDE -
Рецепты и другие новости в нашем телеграм канале -
🔥 Наш Магазин –
🔹 Телеграм канал –
🔹 Вконтакте -
https://vk.com/hotsidebbq 🔹По вопросам сотрудничества - info@hotside.ru #гриль #барбекю #hotside
