МЯГКИЕ БУЛОЧКИ – НЕБЕСНЫЕ БУЛОЧКИ

Эти маслянистые булочки — для меня одна из самых приятных осенних выпечек, и по этому рецепту вы получите булочки, мягкие как душа. Когда начинаются дожди и пасмурная погода, аромат бухтли разгоняет даже самые темные тучи. Ингредиенты для кваса: 370 мл молока 20 г свежих дрожжей 3 ложки сахара Ингредиенты для теста: 700 г муки 3 ложки сахара 120 г сливочного масла комнатной температуры 3 ложки йогурта 2 яичных желтка лимонная кожура ваниль щепотка соли Масло для покрытия Подготовка Приготовьте в миске 700 г гладкой пшеничной муки и сделайте в ней небольшое углубление. Добавьте 370 мл теплого молока, 3 столовые ложки сахара и раскрошите 20 г свежих дрожжей. Перемешайте ложкой так, чтобы из всей массы выловилось 2 ложки муки, и оставьте дрожжи подниматься примерно на 20 минут. Не каждый рецепт булочек требует приготовления кваса, но все же сладкая слоеная выпечка получается немного вкуснее, если она приготовлена на квасе. Через 20 минут добавьте остальные ингредиенты и аккуратно перемешайте. На этом этапе тесто месить не обязательно, необходимо лишь перемешать муку и влажные ингредиенты, чтобы начался процесс создания клейковины. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 20–30 минут. После того, как тесто отдохнет, замесите его, т. е. месите около 4 минут, пока клейковина хорошо не разовьется и тесто не станет гладким. Верните тесто в чистую миску, разбейте его и дайте подняться от 30 минут до 1 часа, в зависимости от жары на кухне. Когда тесто поднимется, присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите тесто на муку. Раскатайте тесто руками или скалкой и разделите его на 24 равные части. Положите чайную ложку мармелада в каждый квадрат теста, приклейте тесто и сформируйте из него шар. Смажьте форму диаметром 32 см сливочным маслом и разложите по ней булочки. Накройте булочки и дайте им подняться при комнатной температуре примерно 45 минут. Перед выпеканием смажьте их маслом и запекайте при температуре 180°С около 35 минут, в зависимости от мощности духовки. Выпеченные булочки смажьте маслом, накройте салфеткой и дайте немного остыть. Перед подачей посыпьте их сахарной пудрой. #мягкиебулочки #обеденныероллы #молочныйхлеб