Тройная дистилляция виски на примере бурбона из солодового экстракта.
Текстовый рецепт Открытая группа Алко Крафт Калькуляторы самогонщика Оборудование для самогоноварения можно купить у нас на сайте с доставкой в Европу, Америку и конечно Украину Ингредиенты и пропорции бурбона Процесс приготовления нельзя назвать легким и быстрым, но полученный результат стоит затраченных усилий. Кроме кукурузы, вам понадобится и ячменный солод, способствующий выделению сахара из кукурузного крахмала. Солодом называют проросшие зерна, содержащие особый фермент, расщепляющий крахмал на сахар. В свою очередь сахар необходим для процесса брожения – взаимодействия с дрожжами и получения спирта. Чтобы приготовить брагу, возьмите на 6 кг кукурузной крупы 2 кг солода и 2 кг ржаной муки. Также вам понадобится 50 граммов винных или спиртовых сухих дрожжей и 40 литров чистой воды. Рецепт приготовления бурбона: 1. Для предлагаемого набора ингредиентов необходима пятидесятилитровая кастрюля. Предварительно ее следует вымыть, простерилизовать и тщательно высушить (дело в том, что даже капелька влаги может повредить суслу). После просушки налейте в кастрюлю 40 л воды, поставьте на огонь и вскипятите. 2. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и засыпьте в кастрюлю кукурузную крупу и ржаную муку. Чтобы в воде не образовалась грудка, насыпайте ингредиенты порциями и хорошо перемешивайте. Чтобы обеспечить интенсивное смешение, можно взять даже дрель со специальной насадкой для штукатурки. 3. Варите смесь в течение двадцати минут, постоянно помешивая, чтобы она не придиралась к стенкам кастрюли и не пригорала. 4. Снимите кастрюлю с огня и закутайте в толстые одеяла – оставьте так на несколько часов, пока из кукурузной крупы будет выделяться крахмал. 5. Солод пропустите через мясорубку, а затем добавьте в сваренную и слегка охлажденную «кашу» (она должна охладиться до шестидесяти двух градусов). Тщательно перемешивайте, пока содержимое кастрюли не превратится в «кисель». 6. Снова оберните кастрюлю одеялами и оставьте на три часа. Затем снимите одеяла, чтобы содержимое охладилось до 25°С. При таком градусе обеспечивается оптимальное брожение, а при повышении температуры дрожжи погибают. 7. Пора перелить сусло в емкость для брожения и добавить спиртовые дрожжи. 8. На емкость необходимо установить гидрозатвор и разместить в теплом затемненном месте на шесть суток (примерно столько времени нужно для приготовления кукурузной браги). Когда пузырьки перестанут выделяться, а жидкость станет слоистой, можно начинать фильтрацию и дистиллировать продукт. 9. Брага на бурбон перегоняется дважды: сначала без распределения на фракции, а затем – в режиме ректификации. Полученный в процессе перегонки дистиллят разбавляют водой, достигая крепости шестьдесят два градуса. После этого бурбон в домашних условиях переливают в бочку из дубовой древесины и выдерживают в течение десяти месяцев. Теперь вы знаете, как сделать бурбон дома.
