Как сделать жесткое мясо мягким свиная лопатка . мясо в духовке целый поднос мяса Просят добавки

Ингредиенты . Лопатка свиная - 1.8 кг. Лук - 3,4 шт . Соль и перец по вкусу . Чеснок простой или гранулированный - 1 чайная ложка . Кориандр молотоый - 0,5 чайной ложки . Паприка - 1 чайная ложкка с горкой . Масло растительное - примерно 50 мл . Можно использовать майонез.