Торт Малиновий пломбір, всі етапи приготування

Повітряний ванільний бісквіт, малиновий конфітюр, мус на агар-агарі та шовковий крем із маскарпоне — цей торт тане в роті 💗 Не надто солодкий, збалансований і ароматний — саме те, що хочеться приготувати для особливої нагоди. 🍳 1. Ванільний бісквіт (форма 20 - 22см) Інгредієнти: • Яйця — 6 шт • Цукор — 180 г • Борошно — 170 г • Кукурудзяний крохмаль — 25 г • Ваніль (мелена або есенція) — дрібка • Щіпка солі • Розпушувач — ⅛ ч. ложки (для стабільності) 🍶 2. Пропитка Інгредієнти: • Молоко — 80 мл • Сгущене молоко — 80 мл • (За бажанням — 1 ст. ложка малинового сиропу або лікеру) 🍓 3. Малиновий конфітюр Інгредієнти: • Малина (свіжа або заморожена) — 350 г • Цукор — 100 г • Кукурудзяний крохмаль — 1 ч. ложка з гіркою • Лимонний сік — 1–2 ч. ложки • Вода — 1 ст. ложка (якщо ягоди заморожені) 🍇 4. Малиновий мус на агар-агарі Інгредієнти: • Малинове пюре — 180 г • Цукор — 60 г • Агар-агар — 6 г • Вода — 50 мл • Вершки 33–36% — 300 мл (холодні) 🍦 5. Крем із маскарпоне для прошарку Інгредієнти: • Маскарпоне — 300 г • Сгущене молоко — 120 г • Вершки 33–36% — 250 мл • Ваніль — дрібка 🧁 6. Фінішний крем для оздоблення Інгредієнти: • Маскарпоне — 120 г • Вершки 36% — 150 мл • Цукрова пудра — 80 г • Ваніль — дрібка Малина і листочки мʼяти для оздоблення