Бизнес в Сочи ➤➤ДОМ Варенья ➤лучшие места в Сочи ➤Отзывы переехавших о Сочи 2024 🔵Просочились
В городе Сочи есть много удивительных мест, попадая в которые, ты даже не понимаешь, почему и как, и где это, и что это, и зачем это, и как вообще это получилось. Сегодня мы в таком месте. Я готов познакомить вас с человеком, который сделал эту красоту,- • Бизнес в Сочи ➤➤ДОМ Варенья ➤лучшие м... Это - Станислав. Я когда оказался впервые в этом доме, я был поражен, потому что в городе Сочи мало таких домов, и вообще счастье иметь такой дом в Сочи это, конечно, дорогого стоит. Поговорим об истории этого дома. «Я сам с Сахалина, приехав сюда, для меня вообще было таким удивительным, что во всех садах хурма, апельсины, мандарины, лимоны, все в таком изобилии, а у нас этого ничего не было. И у меня возникла идея Дома варенья очень давно. Но воплотил только 5 лет назад. В общем, я долго зрел, и появилась возможность, и мы случайно нашли этот дом. Я помогал дочери найти помещение, наткнулся на этот дом, созвонились, договорились, ударили по рукам, и он оказался у нас. Дом 1946 года постройки, по словам очевидцев, старожил, его строили пленные немцы. И мы его отреставрировали, там было такое постсоветское наследие: пристройки, кирпичные, окна были заложены частично кирпичом, залито бетоном, но вот этого ничего не было. Есть фотография, как это было. Раньше его использовали как подстанцию, потом сделали склад, это было здание от совхоза. И вот мы его начали разгребать, у меня жена архитектор в прошлом, и она помогла мне всю эту красоту создать». «А вообще я переехал с Сахалина, приехал в Томск, и из Томска я попал сюда, в апреле. Когда я уезжал, в Томске было -37. Приезжаю сюда, тут пальмы, я на балконе такой стою, типа чего бананы какие-то. Для меня это было вообще просто шок, прям культурный шок. Я сразу позвонил и сказал - «Мы переезжаем». «Это бизнес, бизнес-проект. Это была мечта, идея, цель. Мы не ожидали, что он будет такой популярный. Изначально мы его планировали так: маленький вагончик, в котором будем варить крафтовое варенье. Люди будут приезжать, смотреть, покупать, кушать, пробовать, тестировать, наслаждаться хоть и небольшой территорией, но красивой. Что-то пошло не так, мы ориентировались на приезжих, а стали популярными у местных. И в итоге у нас появилась кухня, кухня потом приросла, мы достроили помещение, сейчас приглашаем именитых шефов, они нам делают два раза в год меню». Погуляем по территории. Общая территория 6 соток, а площадь дома 100 квадратов. «Этот проект уже ожил, он живет своей жизнью, он такой стал популярным и у гостей города, и у местных гостей. Поэтому вот эта локация уже как бы живет своей жизнью, она дала энергию фабрике, и там сейчас начинается самое творчество - конфитюрчики, прям люблю, мое. У нас очень хороший технолог. Мы ее сманили из Москвы. Смотрите, изначально был Дом варенья, и он стал брендом. Люди, наши гости пробовали и говорили вот это нам больше нравится, вот это больше нравится. И мы поняли, что на самом деле востребован конфитюр, и мы полностью вытеснили варенье из нашей производственной линейки. У нас только конфитюр». - Чем конфитюр отличается от варенья? «Технология варенья - это очень устаревшая история. Берется сироп сахарный, и в нем увариваются фрукты. Естественно, они скукоживается, это долго и никаких, по большому счету, ни вкуса, ни цвета, ни запаха, эстетики ноль. Как производится конфитюр? У нас вакуумный котел, в котором продукт закипает при температуре от 65 до 75 градусов. Там минимальное количество сахара, вакуумный котел. Потом все идет на линию розлива, то есть моментально, сразу же разливается. Максимально сохраняются вкусовые качества, цвет, запах, аромат, чувствуется изначальный вкус продукта и консистенция». Попробуем заглянуть на производство и посмотреть, как это выглядит в видео на 12:30. - У меня вопрос а сколько в принципе сортов конфитюра и варенья можно изготовить из местных, ну, или вообще из фруктов, которые вы используете? «Мы работаем только на местных фруктах в чистом виде, то есть в момент созревания, в самую пиковую, когда они набирают вкус и цвет, запах, всю вот эту ароматику, мы их собрали, сварили - только местные, никаких там бананов в апельсинах - этого не делаем. 18 основных и мы миксуем, допустим, самое популярное - фейхоа. Фейхоа классика, с апельсином, с лимоном. Мы еще делаем яблочный конфитюр с розмарина - этого года новая разработка. Апельсин, апельсиновый конфитюр с паприкой». Тайм-код: 00:00 Просочились Сочи 00:05 интересные места в Сочи 00:40 Дома Варенья в Сочи, история создания 03:25 история переезда из Сахалина в Сочи 04:50 исторические дома в Сочи 06:15 бизнес в Сочи, история открытия бизнеса в Сочи 07:30 территория Дома Варенья 10:40 чем конфитюр отличается от варенья 12:30 процесс производства конфитюра в Доме Варенья 13:40 какие фрукты растут в Сочи 15:50 как правильно есть конфитюр 21:00 легко ли строить бизнес в Сочи #сочи2024 #домваренья #меставсочи
