Шоколадные тарталетки с франжипаном и начинками. Авторский рецепт Ирены Тарвид
Пошаговый рецепт приготовления песочного шоколадного теста из зеленой гречки и выпечки тарталеток с миндальным кремом франжипан на твороге с начинками из чернослива или апельсинового джема. #выпечкабезглютена #тарталетки #франжипан #миндальныйкрем Тайм код: 00:00 тарталетки из песочного шоколадного теста из зеленой гречки с начинками и миндальным кремом франжипан на твороге 01:09 шоколадное песочное тесто - ингредиенты, что важно 03:05 приготовление теста 09:35 хранение теста (можно хранить в холодильнике пару недель, или замораживать на неопределенно долгий срок) 11:13 приготовление тарталеток - ингредиенты для миндального крема франжинан полторы порции, начинки, противни 12:34 раскатка теста и вырезание кусочков теста разного размера 15:53 начинки - чернослив 18:16 апельсиновый джем 20:02 использование ореховой крошки (не всегда обязательно, только при жидких начинках) 20:49 приготовление миндального крема франжипан 30:54 отсаживание крема в тарталетки 32:53 использование измельченного фундука и кедровых орешков 33:18 выпечка 170С с вентилятором 26 минут (более крупные тарталетки) 33:34 упаковка и хранение испеченных изделий (3-4 дня при комнатной температуре, после этого я хранила в холодильнике до 2 января , выпечка 24 декабря, хранение в герметичном контейнере без потери вкуса и структуры) 34:42 готовые тарталетки с черносливом, внешний вид крупно и вид в разрезе 36:46 готовые тарталетки с апельсиновым джемом и печенье с начинками под франжипаном, выпечка меньших по размеру тарталеток и печенья - 21 минуту 39:03 структура творожного франжипана и ее принципиальное отличие от франжипана на масле, особенность этой выпечки совершенно не черстветь при хранении 41:24 какое получилось печенье Шоколадное песочное тесто не подходит для выпечки простого печенья, оно будет слишком сухим, но тесто идеально подходит для выпечки с любыми начинками. Ингредиенты: Песочное тесто. количества теста достаточно для выпечки 2-х больших тартов или 2-х порций тарталеток, представленных в видео 100г крупы зеленой гречки (смолоть в кофемолке или блендере) 160г муки зеленой гречки 20г порошка сырого какао (15г если темного алкализированного) 130г сливочного масла, комнатной температуры 40г обычного сахара 20г ароматного, не рафинированного сахара (у меня Панела) 10г ванильного сахара 1 большое яйцо Миндальный крем франжипан на твороге (1.5 порция) 3 больших яйца, разделить на белки и желтки щепотка морской соли 1/2 чайной ложки яблочного уксуса 90-100г лучше мелкого сахара, можно любого 10г ванильного сахара 225г творога 140-150г миндальной муки, просеянной через сито 1 чайная ложка ванильного экстракта 1 чайная ложка лимонной цедры (не обязательно) Начинки Органический чернослив, можно обычный, он должен быть не сухим и сочным, но не мокрым Апельсиновый джем, рецепт здесь • Апельсиновый джем и цукаты на Рождест... Как начинки под франжипан подойдут любые густые джемы или соусы и любое густое фруктовое пюре. Тем, кого интересует выпечка с миндальным кремом франжипан на твороге или на фруктовых пюре (без молочных продуктов) советую послушать обзорную лекцию на эту тему (из первого цикла леций Полноценное питание без глютена) • Миндальный франжипан на твороге. Выпе... Текстовые рецепты в блоге. Все рецепты оригинальные и авторские. Пошаговый рецепт приготовления тарта из гречневого песочного теста с прослойкой из джема и яблок Тарт с грушами или фигами Тарт с черешней Шоколадный тарт с черникой Апельсиновый тарт с шоколадным франжипаном и орехами пекан Шоколадный тарт или тарталетки с черносливом
