Йогуртный тайваньский торт Castella, дрожащий и влажный ｜ Lisa's Kitchen

Пирог кастелла из йогурта освежает и покачивается. Если вы все еще не знаете, чем отличается торт кастелла от шифонового, нажмите на ссылку, чтобы посмотреть:    • 分不清戚风蛋糕，古早味蛋糕，海绵蛋糕❓ 几分钟讲明白｜ Chiffon cake v...   -------------------------------------------------- ------------------------------------------- Вот краткое изложение некоторых случаев сбоя: 1. Если поверхность становится немного липкой после охлаждения, она отслаивается при прикосновении к поверхности, что указывает на то, что поверхность торта недостаточно пропеклась. Увеличьте температуру в последние несколько минут, чтобы поверхность высохла. 2. Боковые стороны и поверхность торта были окрашены и расширились перед тем, как вынуть его из духовки, он сильно разрушится после того, как выйдет из духовки. Если с безе все в порядке, основная причина в том, что температура в духовке плохо контролируется, в результате чего стороны и поверхность окрашиваются и слишком быстро расширяются. Когда внутренняя часть не полностью приготовлена, пузырьки воздуха не могут поддерживаться вообще, и она схлопнется из-за теплового расширения и сжатия. 3. Если поверхность потрескалась, проверьте, не является ли безе мягким козырьком. Контролируйте температуру духовки. Вы можете соответственно снизить температуру выпекания или использовать более низкий огонь для верхней части и более высокий огонь для нижней части, а затем увеличить время выпекания. 4. Если дно торта очень влажное и слышен шорох, это означает, что внутренняя часть торта слишком влажная. Вы можете использовать баню с горячей водой или увеличить температуру духовки на 5-10 градусов по Цельсию, чтобы выпекать. Извлеките из теста сразу же после выпечки, чтобы не было слишком много влаги на дне торта. -------------------------------------------------- ------------------------------------------- ИНГРЕДИЕНТЫ Яичный желток 5шт (большое яйцо: 60-65г / шт.) Мука для торта 75г Греческий йогурт 140г Масло растительное 60 г Яичный белок 5шт Сахарная пудра 65 г Вода 450-500г (водяная баня) ** Разогрейте духовку до 140C / 285F. ** Выпекайте при 140C / 285F в течение 60 минут. ** Отрегулируйте до 160C / 320F в течение 6-8 минут.