Минтай в масле консервы Свежая или размороженная рыба. Обрезаем все плавники. В банки (я использовал 350 мл) кладем несколько горошин черного перца и лавровый лист. Рыбу нарезаем одинаковыми по длине кусками. По высоте они должны доходить по плечики банки. Рыбу солим, и хорошо перемешиваем Соли идет 15-18 г на 1 кг рыбы. Даем рыбе постоять в посоле 20-30 минут. Плотно укладываем куски рыбы в банки, укладка как в заводских консервах Помещаем банки в подходящую кастрюлю, закрываем крышками, но не плотно, их еще предстоит открывать. Заливаем водой температурой 40-50 гр Кастрюлю ставим на огонь на 50-60 минут Прогретые банки вскрываем, аккуратно, чтоб не обжечься и сливаем образовавшийся бульон. Заливаем рыбу подсолнечным маслом, так чтоб покрыло рыбу. Закрываем плотно банки и помещаем их в кастрюлю с водой из которой их достали. Консервы стерилизуем в кипящей воде 90 минут, выключаем нагрев и охлаждаем консервы не открывая крышку в течении 24-36 часов. Далее проводим 2 и 3 стерилизацию по 90 мин. с момента закипания, с перерывом в 24-36 часов. Время созревания консервов 1-2 мес. Температура хранения +15 гр и ниже. Гарантированный срок хранения 6-8 мес. (как правило больше) Рыба получается вкусной и мягкой. Кости позвоночника, очень мягкие, остальные кости вообще не заметны.
