Сливочно-карамельное наслаждение. Сливочное полено.

00:09 ► Сливочная основа 03:02 ► Карамельный крем 05:24 ► Оформление десерта 06:08 ► Готовый десерт Сливочная основа: Сахар - 140 грамм Вода - 50 миллилитров Сгущенное молоко - 300 грамм Масло сливочное - 50 грамм Орехи - 100 грамм Ванильный сахар - 1/2 чайной ложки Мёд/ инвертный сироп/ глюкозный сироп - 1 чайная ложка Карамельный крем: Сахар - 150 грамм Молоко - 100 миллилитров Масло сливочное - 30 грамм Сливочная основа: Сахар залить водой, довести до кипения, на небольшом огне. Когда весь сахар растворится, варить 3 минуты, также на небольшом огне. Добавить сгущенное молоко, довести до кипения, мешать интенсивно, не допуская пригорания. Варить на небольшом огне 10 минут, до 115-116 градусов. Перелить, добавить масло, немного взбить миксером, Охладить до 40 - 50 градусов Добавьте орехи (любые) Взбивать миксером, до однородной, не прилипающей к рукам консистенции Сформируйте брусочек, на доске, покрытой пекарской бумагой и уберите в холодильник, до полного остывания. Важно! : Если вы случайно переварите массу, она станет рассыпчатой. Это можно легко исправить, добавив немного молока. Замешивайте массу с молоком, как тесто, дайте ему немного полежать при комнатной температуре и затем приступайте к этапу формирования десерта. Карамельный крем: Молоко довести до кипения Сахар положите на сковороду и, на небольшом огне, дайте ему расплавиться полностью. Влейте молоко, при интенсивном помешивании Через минуту добавьте масло Варите еще 1 - 2 минуты, до получения насыщенного коричневого цвета Перелейте, остудите в морозильной камере или в холодильнике Остывшую карамельную массу добавляйте частями в сливочное масло, смешивайте миксером, каждый раз добиваясь однородности. Посуду, для приготовления, желательно брать с толстым дном. Ориентировочный вес готового десерта около 500 грамм. Этот десерт был разработан на основе восточной кулинарии. Безусловно его нельзя отнести в разряд здорового питания, но попробовать его я вам настоятельно рекомендую - это воистину сливочно-карамельное наслаждение. #СливочноеПолено #СливочноКарамельныйДесерт #ВосточныеСладости #Щербет #КарамельныйКрем #КарамельноеМасло