Стейк Мясника (Hanging Tender steak) с соусом Чимичурри

Моя мясная лавка:
Мой магазин грилей Weber:
Мой Instagram:   / potseluevpavel   Мой Facebook:   / pavel.potseluev   Готовлю на грилях Weber:
Привет. Стейк Мясника (Onglet) один из моих любимых альтернативных стейков. Имеет яркий вкус, нежную текстуру и высоко ценится в клубе любителей стейков. Ранее мясники часто оставляли этот лакомый кусок мраморного мяса для себя и ​​не выставляли его на продажу. Распространенный стейк из диафрагмы широко представлен в мексиканской кухне, особенно на севере, где он известен как arrachera. Пропорции. Соус Чимичурри: 1 небольшой пучок зелени петрушки 50 г листьев базилика 4 ст.л. белого лука, нарезанного кубиками 1 зубчика чеснока 1/2 ч.л. крупной морской соли 6 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. рискового уксуса Для пряной смеси: 1 ч.л. крупной морской соли по 1/2 ч.л. молотой паприки, кориандра и зимы 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца