Рецепт зефира из АЙВЫ ✨💛 #зефиррецепт

ЗЕФИР из АЙВЫ. РЕЦЕПТ. 💛✨💛✨💛✨💛✨💛 В дежу миксера: --------------------------- -250 гр. пюре из АЙВЫ, -100 гр. яблочного пюре, -70 гр. сахара, -14 гр. сухого белка, -1 гр. лимонной кислоты (щепотка). ✓В теплое пюре с сахаром (t°=30-35°) добавить сухой белок, оставить на 30-40 минут для набухания белка. ✓Добавить лимонную кислоту. ✓Взбить белок с пюре до пышности. В сотейник: ------------------- -150 гр. воды, -13 гр. агар-агара (1000 Блюм). Довести до кипения, добавить: -490 гр.сахара, Перемешать, варить после закипания 5 минут. ✓Ввести сироп во взбитое пюре с белком. Взбить до наматывания зефирной массы на венчик и образования полостей между массой и чашей под контролем t°. ✓Сразу отсадить зефир на пергамент. ✓Оставить созревать до 24 ч. У меня зефир подсох за 19 ч. ✓Соединить попарно, обвалять в сахарной пудре. ✓Выход: 20 шт. зефира (около 700 грамм). ✓Хранить в контейнере герметично 7 дней. 📍 Видео-ролик на Дзен-канале :
Видео-ролик на Рутюб:
Приятного просмотра!✨ #зефир@sweets_handiwork_from_katy #зефир #рецептзефира #зефиррецепт #айва #десертрецепт #зефиризайвы