Стейк во французском стиле. Полная версия.

Пробую более длинные ролики. Буду записывать их, если зайдут. Стейк во французском стиле с перечным соусом и овощным гарниром Стейк Нью-Йорк Соль, дроблёный перец — по вкусу топлёный говяжий жир — 2 ст.л. Кампотский перец - 1 ст.л Масло сливочное — 40гр Коньяк — 50 мл Бульон (говяжий или овощной) — 200 мл Сливки 30% — 100 мл Соль — по вкусу Гарнир из овощей: Цукини - 1 шт. Лук, Чеснок. Вяленые томаты Сливочное масло — 1 ст.л. 1. Приготовление овощей: Нарежьте цукини крупной соломкой, смешайте с мелко порезанным луком, чесноком и вялеными томатами. 2. Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте овощи на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. 2. Приготовление стейка: 1. Хорошо обсушите мясо бумажным полотенцем. 2. Обильно посолите и поперчите стейк с обеих сторон. 3. Разогрейте сковороду с 2 ст.л. говяжьего жира на высоком огне. 4. жарьте стейк 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. 5. Переложите стейки на тарелку и дайте отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились. 3. Приготовление соуса: 1. В ту же сковороду, где жарился стейк, добавьте коньяк и аккуратно подожгите его. Фламбируйте, пока пары спиртов не прекратят гореть. 2. После погасания огня добавьте бульон и доведите до кипения, уменьшив огонь. 3. Добавьте столовую ложку кампотского перца. Продолжайте выпаривать соус, постоянно помешивая. 4.Влейте сливки, перемешайте и варите несколько минут, пока соус не загустеет. 5. Выключите плиту и добавьте в соус сливочное масло, постепенно вмешивая его. 6. Добавьте соль по вкусу. Подача: На тарелку выложите овощи и стейк. Полейте мясо и овощи соусом.