Свиная шея – это мясо, из которого можно приготовить множество вкусных закусок. В этом рецепте вы увидите самый длинный ферментированный продукт из свиной шеи, который на Апеннинах называется «Коппа». Этот продукт действительно заслуживает внимания ценителей. Товары: I этап - контролируемая посолка 1 кусок свиной шеи без костей 35 г/кг морской соли (желающие могут смешать ее с нитритной солью 1:1) 15 г/кг сахара 1 чайная ложка на килограмм гранулированного чеснока II этап - Сушка Кусок говяжьей слепой кишки для обертывания 2 столовые ложки тертого тимьяна 2 столовые ложки крупномолотого красного перца 1 столовая ложка копченого красного перца или «перца урфа» Ссылка на видео о сушке колбасы и деликатесов:
https://www.youtube.com/watch?v=GkE24... Вы можете поддержать и подписаться на канал Yami Yami по адресу: / yamiyamichanel / yamiyami / yamamichanel Контактное лицо: yamamichanel@gmail.com
