Calphalon Frittata Pan. Как снять тефлон и анодированный алюминий со сковородки.

Сегодня я показываю, как моя тефлоновая сковородка для омлетов марки Calphalon обрела вторую жизнь. Эта алюминиевая сковородка состоит из двух сковород: нижней и верхней. В ней можно готовить подрумяненные с обеих сторон толстые омлеты без того, чтоб сажать их в печь или переворачивать их на сковороде с помощью тарелки. В нижней сковороде отдельно можно готовить любую пищу, в том числе любые другие яичницы и жарить бифштексы, а в верхней сковороде - блины. С годами анодированный алюминий на внешней поверхности сковородок стал истираться там и сям, но ее термостойкое трехслойное антипригарное покрытие оставалось прочным и антипригарным более 15 (!!!) лет, несмотря на то, что его постоянно скребли металлическим шпателем, ножом и вилками и готовили на нем при самой высокой температуре. Сковорода мне по-прежнему нравилась, но уже не нравились ни ее потертый внешний вид, ни тефлон пре-2013 года. И тефлон и анодированный алюминий обычно снимают щелочью. Тонкие покрытия такого типа легко и за минуты снимаются щелочным средством для чистки духовок. На этих же сковородах даже за три часа мало что сошло, и тогда я попробовала замочить сковороды в слабом растворе каустической соды, которая была у меня в наличии (для выпечки немецких претцелей). Это увенчалось успехом. И тефлон и слой анодированного алюминия сошли с поверхности литого алюминия сковород за пару часов. На 12литров ледяной воды 1 стакан (250-300мл, 200-250g) кристаллов едкого натра (NaOH) Я насыпала соду в воду, перемешала, погрузила в раствор сковородки и проверяла состояние их поверхности каждые 5-15 минут. Где-то через полтора часа жидкость стала слишком горячей и едко вонючей, сильно бурлила и я приготовила ведро свежего раствора соды такой же концентрации, чтобы закончить очистку поверхностей. Более тонкая верхняя сковородка ("блинная") очистилась за 2 часа, а более толстая и увесистая нижняя сковорода ("омлетная") за 4 часа замачивания в таком 1.5-2%-ном растворе щелочи. Следом я промыла сковородки чистой водой, высушила и потерла поверхность оголившегося литого алюминия мелкозернистой наждачной бумагой (1000грит и 2000грит), а затем - полиролью для металлов (5000-6000 грит). Далее я тщательно помыла их со средством для мытья посуды и маслом на бумажной салфетке очистила варочную поверхность от все ещё прятавшейся в порах посуды алюминиевой пудры. После этого я сделала обе сковородки антипригарными, прогрев в них ложку арахисового масла при 175-200С в течение 10 мин, и пожарила в них два яйца, одно - на растительном масле и одно - на сливочном масле, чтобы убедиться, что сковороды и на самом деле готовы к эксплуатации, то есть, что они (1) антипригарны (2) не пачкают пищу алюминием или чем-то ещё. Я не показала того, как обращаться со сковородками из алюминия п о с л е готовки - как их чистить, как гарантированно сохранять их антипригарность и т.д.. Пусть это будет темой другого видео.