Морковный торт с вишней

Сегодня хочу вам представить свою коллегу - Елену Мельник, с которой мы вместе ведем кондитерское направление в Институте Гастрономии СФУ. Лена не только прекрасный преподаватель, владелица собственной кондитерской студии "Мельница", но еще и "Лучший кондитер года Сибири" по версии "Where to Eat" 2024 года. Это видео - подробный урок по приготовлению "Морковного торта с вишней" с полным погружением в процесс, наполненный подробным разбором всей химии и физики процессов. --------- Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира! Мой телеграмм:
Сайт с рецептами:
Телеграмм Института:
Сайт Лены Мельник:
-------- Ингредиенты на 1 торт диаметром 16 см: Бисквит: 100 г яйца 160 г сахара 120 г растительного масла 140 г моркови 170 г муки 10 г разрыхлителя 3 г корицы Вишневая начинка 200 г вишни с/м 30 г сахара 5 г кукурузного крахмала 1 г лимонной кислоты Крем с творожным сыром и сливками (для сборки торта) 300 г творожного сливочного сыра 100 г сливок 33% 50 г сахара Крем с творожным сыром и сливочным маслом (для покрытия) 200 г творожного сливочного сыра 100 г сливочного масла 82,5% 100 г сахара Смесь для покрытия вафельной бумаги 30 г водки 5 г пищевого глицерина 5 кукурузного крахмала