Как приготовить гамбо с курицей и колбасками | Allrecipes

Ищете сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для любого случая? В этом видео Николь покажет вам, как приготовить классический каджунский гамбо с курицей и колбасками — сытное, душевное блюдо, наполненное яркими вкусами и традиционными каджунскими специями. Независимо от того, новичок вы в гамбо или опытный домашний кулинар, пошаговое руководство Николь поможет вам легко повторить это культовое блюдо на своей кухне. От подготовки курицы и колбасок до приготовления идеальной заправки для рукса, Николь проведет вас через каждый важный этап, чтобы ваш гамбо получился насыщенным и вкусным. Этот рецепт гамбо идеально подходит для семейных ужинов, особых случаев или когда вы хотите попробовать луизианскую домашнюю кухню. Кроме того, Николь покажет вам, как добиться идеального баланса специй, текстуры и насыщенности вкуса в каждой тарелке! Шаг 1: Подготовка и запекание курицы 00:00 Шаг 2: Подготовка основных овощей 00:54 Шаг 3: Подготовка колбасы и приготовление ру 02:09 Шаг 4: Вынуть курицу и сварить бульон 04:55 Шаг 5: Добавить овощи, приправу, курицу и колбасу 05:55 Шаг 6: Подавать! 08:34 Рецепт гамбо с курицей и колбасой от Николь: Для курицы: 900 г Куриные бёдрышки без кожи и костей 1 ½ ч. л. приправы «Каджун» ½ ч. л. чесночного порошка Для ру: 1 большая луковица 1 большой болгарский перец 1 халапеньо 2 стебля сельдерея 3 зубчика чеснока 450 г колбасы «Андуй» 1 стакан масла 1 ⅓ стакана муки Соль и перец по вкусу. 1 ½ кварты куриного бульона 2 лавровых листа 1 ч. л. приправы каджун 1 ч. л. черного перца 1 ст. л. вустерширского соуса 2 ч. л. острого соуса 1 ½ ч. л. свежего тимьяна 450 г бамии Для риса: 1 ст. л. сливочного масла 1 стакан длиннозерного дикого риса 2 стакана воды ½ ч. л. соли Поместите куриные бёдра в форму для запекания размером 9x12, добавьте 1 ½ ч. л. приправы каджун и чесночный порошок, накройте крышкой и запекайте при температуре 300 градусов в течение 1 часа. Нарежьте лук, болгарский перец, халапеньо, сельдерей и чеснок. Нарежьте колбасу андуй. Вытопите колбасу в кастрюле на плите. Начните с холодной кастрюли и увеличьте огонь до среднего после добавления колбасы. Добавьте немного масла, чтобы жир лучше вытопился. После того, как колбаса вытопится, выньте колбасу, оставив в кастрюле как можно больше жира. Отложите колбасу в сторону. Добавьте в кастрюлю ещё стакан масла и муку. Взбейте на среднем огне. Готовьте около часа, периодически помешивая. Ру должен стать светло-шоколадно-коричневого цвета. Выньте курицу из духовки и отложите, сохранив жир, стекающий с сковороды. К ру добавьте в ру нарезанный лук, болгарский перец, халапеньо и сельдерей. Перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить, помешивая, и добавьте чеснок. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. После того, как овощи станут мягкими, добавьте в кастрюлю куриный жир и куриный бульон. Перемешайте и готовьте, добавив лавровый лист, 1 ч. л. приправы каджун, 1 ч. л. чёрного перца, вустерширский соус, острый соус, колбасу и курицу. Добавьте свежий тимьян. Перемешайте, доведите до кипения и уменьшите огонь. Когда кастрюля закипит, варите на медленном огне 30 минут. Добавьте 450 г нарезанной бамии и готовьте до готовности. Приготовление риса: Добавьте сливочное масло в кастрюлю. После того, как масло растопится, добавьте рис. Перемешайте рис, чтобы он покрылся маслом, и добавьте 2 стакана жидкости, воды или куриного бульона. Добавьте соль и перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой, пока жидкость не впитается в рис. Выложите рис в миску или тарелку и посыпьте сверху гумбо. _________ Журнал Allrecipes уже доступен! Подписчики из США могут подписаться здесь:
Подписчики из Канады могут подписаться здесь:
Facebook:   / allrecipes   Instagram:   / allrecipes   Pinterest:   / allrecipes   TikTok:   / allrecipes