QQ Coffee представляет свой первый экспертный видеоподкаст о кофейной индустрии! Мы запускаем новый проект, где вместе с лидерами рынка обсуждаем тренды, события и развитие кофейной культуры в России. Это откровенные разговоры с теми, кто формирует будущее отрасли. В первом выпуске — Михаил Субботин, руководитель ПИР-Кофе и Moscow Coffee Festival. Он рассказывает, как создавались крупнейшие кофейные события страны, делится инсайтами о рынке и размышляет о том, куда движется кофейная индустрия сегодня. Этот подкаст создан в коллаборации с ПИР-Кофе и выходит накануне октябрьской выставки — одного из главных событий года. Выпуск раскрывает кофейную индустрию изнутри, глазами тех, кто её создаёт каждый день. 0:00 - Превью: о чём этот подкаст ☕ 0:50 - Вступление 1:10 - Знакомьтесь: Михаил Субботин 2:40 - Как всё начиналось: путь Михаила 4:44 - Первый опыт и встреча с «Пиром» 5:40 - Первый год кофе на «Пире» 6:00 - Запуск кофе как отдельного направления на «Пире» 6:50 - Поездка на Sky Expo в Сиэтле 7:30 - Каким был «Пир» в начале 2010-х 9:00 - Формирование кофейного рынка в России 10:30 - Почему все хотят верить в свою реальность 11:05 - Как менялось восприятие кофе 11:30 - Под влиянием скандинавской моды 12:00 - Первый приз и поездка в Стокгольм 13:00 - Эпоха копирования в кофейной индустрии 13:40 - Как менялось кофейное оборудование 14:00 - Появление супер-автоматов в кофейнях 15:00 - Погружение в продукт: знакомство с кофе 16:50 - Почему людям сложно перейти на чёрный кофе 22:34 - Возвращение итальянского стиля 🇮🇹 23:00 - Есть ли спешелти в Италии 24:10 - Как появился QQ Coffee и создание легендарной смеси 26:47 - Куда движется рынок: ключевые тренды 27:34 - Как формировалась конкуренция 28:05 - Кофейни в регионах и спальных районах Москвы 31:00 - Почему кофейни учатся выделяться 31:50 - Главные тренды индустрии 33:37 - Разворот в строну Китая 🇨🇳 34:49 - Как работает маркетинг в Китае 35:24 - Нишевые тренды и новые ниши 37:00 - Эксперименты и новаторство 38:10 - Что происходит на рынке зелёного кофе 39:18 - Кофе как гастрономический продукт 40:34 - Ошибки обжарщиков на старте 41:11 - Рост популярности фильтра 42:35 - Когда спадает эффект «розовых очков» 42:50 - Коммерция vs премиум: стресс последних лет 44:50 - Почему кофе стал «доступной роскошью» 47:08 - Столпы кофейного бизнеса 48:46 - Маркетинг в обжарочных 6–7 лет назад 50:40 - «Пир»: миссия и позиционирование выставки 52:51 - Каким будет «Пир» в 2025 году 53:56 - Практическая польза: как извлечь максимум с выставки 57:00 - Как планировать бюджет участия 59:56 - Советы, чтобы добиться результата на «Пире» 1:07:16 - Как гостю посетить «Пир» максимально продуктивно 1:11:40 - Финал и выводы Подкаст создан при поддержке ПИР-Кофе — главного события кофейной индустрии в России. Подписывайтесь на наши соцсети: Telegram:
Instagram:
https://www.instagram.com/qqcoffee.ico?igs... Сайт:
Соцсети ПИР-кофе: Telegram:
Instagram:
https://www.instagram.com/pircoffee?igsh=M... Сайт: pirexpo.com/theme/coffee VK:
https://vk.com/pircoffee YouTube: / @expocoffeetea Rutube:
Дзен:
