Очень быстро съедается, тесто нежное и воздушное, лёгкая кислинка от вишни и сладкий сироп сверху, все вместе очень даже, советую. ********************************************** Нажимайте на колокольчик чтобы не пропустить новые видео-рецепты. поддержка канала ********************************************** Ингредиенты: мука 380г дрожжи сухие 1.5 ч.л. сливочное масло 60г сахар 50г+1 ст.л. соль 1/3 ч.л. молоко 150 мл яйца 2 шт Начинка: вишня замороженная 400г сахар 3-4 ст.л. крахмал 2 ст.л. Сироп: сахар 70г вода 40 мл 1. Начнём с опары: в чашку налить тёплое молоко, добавить 1 ст.л. сахара, дрожжи, перемешать и оставить минут на 10 до появления шапочки на дрожжах. 2. В другой чашке побольше смешать яйца, соль, сахар, перемешать венчиком, добавить растопленное но не горячее сливочное масло, перемешать, добавить опару, перемешать, просеять муку, перемешать тесто лопаточкой. Оно будет жидковатое и липкие. 3. Миксером с насадкой крюк вымешивать тесто в течение 10 минут, затем 5 минут отдохнуть и ещё раз вымесить 10 минут. Тесто станет эластичным, но также будет сильно липнуть к рукам. Старайтесь муки больше не добавлять. Соберите тесто со стенок в кучу, накройте пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 2 часа. Я ставлю на пол внизу недалеко от радиаторов отопления. 4. Тесто поднимается раза в 3. Стол присыпьте мукой и выложите тесто. Присыпая мукой сформируйте шар, затем в батон и поделите на 7 равных частей. 5. Готовим начинку: вишню заранее разморозить, хорошо руками отжать, сок нам не понадобится. К отжатой вишней добавить сахар, крахмал, перемешать. 6. Кусочки теста раскатать в лепёшку толщиной 3-5 мм, начинку зрительно поделить на 7 частей, выложить на лепёшку с одного края, загнуть край закрывая начинку и плотно прижать пальцем чтобы вишнёвый сок не вытекал, свернуть дальше в трубочку, затем трубочку завернуть плиткой, концы защипить. 7. Форму 20-22 см застелить пергаментом, выложить булочки 6 шт по кругу, одну в центре. Накрыть полотенцем и убрать на настойку минимум на час, в тёплое место. Булочки должны подрасти вдвое. 8. Подошедшие булочки смазать аккуратно яйцом или желтком с молоком. 9. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180°С 40 минут, через 20-25 минут поглядывайте на булочки, если они сильно румянятся, накрыть фольгой и допечь. 10. Ставим булочки в духовку и сразу займёмся сиропом. В ковшике смешать сахар с водой, поставить на плиту, огонь выше среднего, помешивая держим на плите до первых пузырьков, сироп доводим до кипения и сразу снимаем. Его нужно охладить, я вынесла на балкон. 11. Испеченные булочки вытащить и покрыть остывшим сиропом, используйте его весь, не жалейте . Ставим булочки ещё на 5 минут в духовку. 12. Готовые булочки оставить в форме на 15 минут, затем вытащить и остудить. Готово. Вкусного чая!
