Молдавская зама получается настолько вкусной, что обязательно попросишь добавки да так наешься, что ничего другого пробовать уже не захочешь! Ингредиенты: Курица домашняя - 2 кг. Морковь - 120 гр. лук порей - 120 гр. лук репчатый 120 гр. сладкий болгарский перец - 100 гр. вода чистая 4 литра зелень укропа и петрушки - 100 гр. леуштян (любисток) - две щепотки лимонная кислота (или кислый хлебный квас по вкусу) - ка кончике ложки соль - по вкусу Для домашней лапши: яйца - 2 шт. соль - щепотка мука - сколько возьмёт (не меньше 1 стакана) Способ приготовления: Налить в кастрюлю воду и отправить на огонь довести до кипения. В кипящую воду отправить предварительно промытую и разделанную тушку курицы. Пока курица варится, замесим лапшу. В миску разбить яйца, добавить хорошую щепотку соли и взболтать так, чтоб желток смешался с белком, до образования лёгкой пены. Добавить муки столько сколько возьмётся, не меньше одного стакана и замесить крутое тесто. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт и подсушить. Нарезать тонкой соломкой. Курицу варить не менее 2-х часов на медленном огне. Добавить нарезанный кольцами лук порей и корень петрушки или целые стебли петрушки. Затем, еще через 40 минут добавить нарезанные тонкой соломкой морковь и лук, болгарский перец и нарезанную домашнюю лапшу. Всё довести до готовности и заправить заму квасом или лимонной кислотой, рубленной свежей зеленью и леуштяном, посолить. На вкус зама должна быть чуть кисленькой. После того как под кастрюлей погасили огонь дадим заме настояться не менее получаса и только потом подаём к столу, горяченькой!
