Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
Молдавская зама получается настолько вкусной, что обязательно попросишь добавки да так наешься, что ничего другого пробовать уже не захочешь! Ингредиенты: Курица домашняя - 2 кг. Морковь - 120 гр. лук порей - 120 гр. лук репчатый 120 гр. сладкий болгарский перец - 100 гр. вода чистая 4 литра зелень укропа и петрушки - 100 гр. леуштян (любисток) - две щепотки лимонная кислота (или кислый хлебный квас по вкусу) - ка кончике ложки соль - по вкусу Для домашней лапши: яйца - 2 шт. соль - щепотка мука - сколько возьмёт (не меньше 1 стакана) Способ приготовления: Налить в кастрюлю воду и отправить на огонь довести до кипения. В кипящую воду отправить предварительно промытую и разделанную тушку курицы. Пока курица варится, замесим лапшу. В миску разбить яйца, добавить хорошую щепотку соли и взболтать так, чтоб желток смешался с белком, до образования лёгкой пены. Добавить муки столько сколько возьмётся, не меньше одного стакана и замесить крутое тесто. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт и подсушить. Нарезать тонкой соломкой. Курицу варить не менее 2-х часов на медленном огне. Добавить нарезанный кольцами лук порей и корень петрушки или целые стебли петрушки. Затем, еще через 40 минут добавить нарезанные тонкой соломкой морковь и лук, болгарский перец и нарезанную домашнюю лапшу. Всё довести до готовности и заправить заму квасом или лимонной кислотой, рубленной свежей зеленью и леуштяном, посолить. На вкус зама должна быть чуть кисленькой. После того как под кастрюлей погасили огонь дадим заме настояться не менее получаса и только потом подаём к столу, горяченькой!
