Докапываемся до сути PRP (ПОПМ), oPRP (ППОПМ), HACCP (план ХАССП)

Уважаемые коллеги! Любая система представляет собой набор инструментов для достижения целей системы. Именно инструменты системы позволяют дать ответ на вопрос-КАК достичь той цели, того результата, которые ожидаются от системы. В нашем случае этим результатом является получение на выходе цепочки процессов продукта, который будет безопасным для потребителя, не нанесет вреда его здоровью. Для этого и создается система менеджмента безопасности пищевой продукции СМБПП. Так вот, главными инструментами в СМБПП (ISO 22000:2018) являются Программа обязательных предварительных мероприятий PRP (ПОПМ) и План управления опасностями, который, в свою очередь, включает в себя Производственную программу обязательных предварительных мероприятий oPRP (ППОПМ) и план HACCP (ХАССП). Мой опыт, мои наблюдения и общения с пищевиками позволяют мне говорить о том, что в понимании этих инструментов все-таки есть пробелы. Например, задавая вопрос-чем отличаются между собой ПОПМ и ППОПМ, я редко получаю вразумительные ответы. Можно долго вчитываться в определения, которые даны в стандарте и так до конца и не «докопаться до сути». Вот я и хочу помочь вам разобраться в том, как последовательно от ПОПМ через ППОПМ мы подходим к плану управления опасностями и что он из себя представляет. А насколько это мне удастся-судить вам. Я готов к общению, отвечу на любые вопросы. Пишите комментарии Звоните +7(903)729-63-43, Заходите на мой сайт
Загляните на мой Ютуб-канал «Михаил Будовнич», где вы обязательно найдете для себя что-то полезное и интересное. Желаю удачи и оптимизма