Кулага- старинная славянская каша, которую сейчас уже практически не готовят. Хотя ещё несколько десятков лет назад эту кашу готовили в деревнях. Сейчас же её вкус остался только в воспоминаниях тех, кто пробовал её в детстве. По большей мере это связано, скорее всего, с отсутствием сейчас русских печей, в которых и готовилась эта дешёвая, но очень полезная каша. У меня нет, к сожалению, русской печи, но тем не менее мне захотелось приготовить и почувствовать вкус этой удивительной каши. В этом видео я готовлю кулагу в первый раз. Без ошибок конечно не обошлось. Основная сложность- это сымитировать температурный режим русской печи, тем более, что нигде не смогла найти информацию, при какой же температуре она начинала томиться? "Вольный дух"-оказался цифрой вольной.... от 250 С до 100 С Пришлось ориентироваться на воспоминания о вкусе и консистенции кулаги тех, кто пробовал её ( из немногочисленных комментариев, с различных сайтов). Конечным результатом я довольна. У меня получилась вкусная ягодная кулага, которую я однозначно буду готовить ещё не раз. Соложённая кулага требует небольшой доработки по температурному режиму, но уже сейчас -это вкусная сладкая каша, которая не имеет ничего общего со вкусом первоначальных продуктов. Хочу поблагодарить группу"Свет-Хлеб" за собранную ими информацию о кулаге. Этот материал и вдохновил меня на создание данного видео. В видео использованы картины, взятые из открытых источников. Художником одной из картин является Б. М. Ольшанский Авторов других картин мне установить не удалось. Ягодная кулага: ягоды-200 гр ржаная мука-40-50 гр вода -100 гр Мёд, взбитые сливки, мороженное- по вкусу. Кулага с калиной: ржаная мука-150 гр ржаной неферментированный солод-150 гр вода- 600 гр калина-150 гр Заквашенная кулага: ржаная мука-150 гр ржаной неферментированный солод-150 гр вода -600 гр ржаная закваска-1 ст. л. или 1 кусок ржаного хлеба. К этому добавьте хорошее настроение, вдохновение и терпение. И у вас обязательно получится волшебная каша КУЛАГА. Мой аккаунт на Яндексе:
