Сегодня мы покажем, как приготовить классический стаут в домашних условиях! Вместе со студентами московского университета мы разберем все этапы варки этого крепкого темного эля: . 🏺🍻 Гамбринус здесь →
Рецепт Ирландского Стаута Общий объем воды – 55 литров, засыпь – 10 кг. Для приготовления используется следующий солод: Светлый Pale Ale – 7 кг (70% засыпи), производитель Курский. Овсяный – 1 кг (10% засыпи), производитель Курский. Шоколадный – 1 кг (10% засыпи), производитель Soufflet. Кофейный – 1 кг (10% засыпи), производитель Soufflet. На затирание используется 40 литров воды. Технологический режим затирания включает несколько пауз: Белковая пауза при 50°C в течение 10 минут. Мальтозная пауза при 62°C в течение 60 минут. Осахаривание при 72°C в течение 15 минут. Перекачка при 78°C в течение 5 минут. Для фильтрации затора используется 15 литров воды на промывку. Кипячение сусла с хмелем проводится в три этапа: В начале кипячения добавляется 20 г хмеля сорта Традицион (альфа-кислотность 20%), кипячение длится 60 минут. В середине кипячения добавляется еще 20 г хмеля Традицион. В конце кипячения вносится финальная порция хмеля Традицион – 20 г. Контролируемые показатели: Экстрактивность начального сусла (ЭНС) – 15%. pH – 5,1. Цвет – 20 EBC. Горечь – 25 IBU. Полнота осахаривания – хорошая. Для брожения используются дрожжи Fermentis "Safale US-05" в количестве 20 г. Оптимальная температура брожения – 22°C. 👉 Подпишитесь на наш YouTube канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka ❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇 ⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”:
Скидка 3% на любые покупки по промокоду VLAD01 ⚠️ Русская Дымка - самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов — 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения. 🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы: ✅
- самогоноварение ✅
- консервирование и автоклавы ✅
- пивоварни, пиво и пивоварение ✅
- виноделие и вино ✅
- сыроварение, сыроделие и сыры ✅
- копчение и коптильни 🤘 Подписывайтесь на наши соц. сети ☑️
https://vk.com/rdshop - Вконтакте ☑️
https://ok.ru/rusdumka - Одноклассники ☑️ / rusdymka - Facebook ☑️ / russkayadymka - Instagram ☑️ / rusdymka - TikTok
