Больше информации о сыроварении и рецепты можно найти на нашем сайте
Больше о нашей жизни и сыроварне, вы узнаете в нашем аккаунте в Instagram
https://www.instagram.com/formaggio_o... Пошаговый рецепт вкуснейшего крем-сыра маскарпоне, с использованием заквасочных культур. Раскрываю все секреты приготовления маскарпоне, чтобы и вы могли насладиться вкусом этого нежнейшего сливочного крем-сыра. Этот сыр идеально подойдет как для приготовление крема для тортов и десертов, так и для разнообразных закусок. По культуре.... Мезофильная с составом: Lc lactis ssp lactis, Lc lactis ssp cremoris, Lc lactis ssp lactis biovar diaetylactis, Leuconostoc. ✅Ещё момент!!! Последнее время стала подсаливать уже готовый крем сыр. Это увеличивает срок жизни нашего крема + делает вкус более выразительным. ✅Если у вас на вторые сутки появляется горечь в сыре - уменьшите дозу молокосвертывающего фермента смело на 20% Если вам понравилось видео, ставьте лайк 👍и подписывайтесь на канал ✔, делитесь в комментариях своими результатами😉 #Маскарпоне #КремСыр #СливочныйСыр 00:00 - Приветствие. Выбор сливок 00:49 - Как снимать сливки 01:33 - Добавляем молоко 03:08 - Кипятим молочно-сливочную смесь 04:40 - Подготовка к заквашиванию 05:25 - Вносим заквасочные культуры 07:26 - Прошло 16 часов. Проверяем згусток 08:37 - Начинаем процеживание 10:34 - Промежуточный этап. Ставим под прес. 12:25 - После 5-6 часов под пресом. Проверяем результат
