Макаронс . Готовим в домашних условиях! Пошаговый рецепт

Ингредиенты: Белок - 135 г Сахар - 195 г Миндальная мука - 190 г Сахарная пудра - 80 г Из этого количества у меня получилось 80 крышечек ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1.Просеиваем муку вместе с сахарной пудрой 2.Делаем французскую меренгу: в миксере взбиваем белок комнатной температуры сначала на низкой скорости, затем на средней до пивной пены. 3.Постепенно добавляя сахар в 3 приема. После включаем на максимум и взбиваем около 10 минут до жестких пиков. 4.Далее смешать сухие ингредиенты с меренгой. Движениями снизу вверх вращая по часовой стрелке вымесить до однородности. Главное не перемесить! Надо добиться блестящего теста, чтобы оно было податливым и мягкой лентой стекало с лопатки. 5.Отсаживаем на коврик. 6. Отстукиваем. 7.Сушим минимум 30 минут. При прикосновении к поверхности крышечки, она не должна липнуть , должна образоваться корочка. 8.Выпекаем при t150°с 13-15 минут. В обычных духовках выпекаем по одному противеню на среднем уровне. 9.Достаем из духовки, даем полностью остыть и только потом снимаем с коврика. Начиняем. #макаронс #рецепты #homemade #десерты