100% Цельнозерновой хлебушек на пшеничной закваске с добавлением льняной муки.Очень нежный мякиш👍

100% Цельнозерновой хлебушек на пшеничной закваске с добавлением льняной муки.Очень нежный мякиш👍 Льняна мука делает хлебушек не только полезным но и нежным. Масло также заметно смягчает цельнозерновой хлеб. Состав муки можете делать по вкусу, только с водой аккуратно, добавлять постепенно, льняная мука много берëт воды. Так-же при желании можно добавить специи по вкусу. Опара: 5 гр пшеничной закваски 50 гр воды 50 гр ЦЗ пшеничной муки Тесто: 80 гр опары 300 гр муки пшеничной ЦЗ 50 гр муки ржаной ЦЗ 50 гр муки льняной 370 гр воды ( добавляйте постепенно) 9 гр соли 20 гр мёда 20 гр сливочного масла Муку перемешать венчиком. Развести опару в воде (320 грамм) Всыпать муку. Замесить тесто. Оставить на аутолиз на 1 час. Я убрала в холодильник, чтобы тесто в дальнейшем не перебродило. При замесе тесто греется, что делает работу не удобной. Замес, ввести мëд (по чуть-чуть добавлять воду). Замес, ввести соль (по чуть-чуть добавлять воду) Замес, ввести масло. Убрать в чашку смазанную маслом на брожение. Сделать одну обманку. Через час. Брожение у меня заняло 3,5 часа. Если будете делать два маленьких хлебушка, делать пред формовку. Если один, сразу можно делать формовку. Теста хватит на 1 форму L7 или 2 формы L11 Расстойка при комнатной температуре до увеличения, у меня ушло 2,5 часа. Выпекать 15-20 минут с паром 250 градусов 15-20 минут без пара 200-210 градусов Вес готового хлеба 800 грамм.