Курица в казане по аджарски

Для приготовления курицы по-аджарски понадобится: 1. Курица 1,5 кг. 2. Масло сливочное 250 гр. 3. Масло растительное 100 мл. 4. Паприка 1 ч.л. 5. Соль по вкусу. 6. Черный молотый перец 1/2 ч.л. 7. Кинза 1/2 пучка. Для приготовления соуса понадобится: 1. Чеснок 1 головка. 2. Кинза 1/2 пучка. 3. Хмели-сунели 1 ч.л. 4. Черный молотый перец 1/2 ч.л. 5. Соль 1/3 ч.л. 6. Вода 250 мл. Курицу предварительно отбить, чтобы была по возможности плоской и замариновать на 1,5-2 часа (соль, черный молотый перец, паприка). Разогреть сильно казан, налить растительное масло, добавить сливочное масло. Курицу положить в казан внутренней стороной, сверху поставить пресс, через 5 минут курицу перевернуть и также сверху поставить пресс. Первые 10 минут готовить на сильном огне. После чего огонь уменьшить до среднего. Важно каждые 5 минут переворачивать курицу, готовить под прессом. Приготовить соус, для чего измельчить ножом чеснок, кинзу и переложить в ступку, добавить черный молотый перец, хмели-сунели, соль и все растереть до однородной массы. Переложить в глубокую ёмкость и добавить воды. Все тщательно перемешать. Через 30 минут приготовления, переворачиваем курицу, пресс убираем, выкладываем оставшуюся кинзу и поливаем соусом. Готовим ещё 10-15 минут под крышкой без пресса, переворачиваем курицу каждые 5 минут. Выкладываем на блюдо и подаём к столу.