Рулька с квашеной капустой в афганказане, рецепт от Сержа Марковича
Подписывайтесь на канал Серж Маркович / @markovicsrdjan1 ПОМОЧЬ ДЕТЯМ ЧЕРЕЗ ФОНД "ПОДАРИ ЖИЗНЬ" по этой ссылке ОТДЕЛЬНО ХОЧУ СКАЗАТЬ ПРО МАНГАЛ СЕРЖА МАРКОВИЧА ЭТО ОЧЕНЬ ХОРОШАЯ ВЕЩЬ ЕСЛИ ВЫ ЕГО ПРИОБРЕТЕТЕ ТО НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ .На мешке угля 10кг работает больше 20 часов. РУЛЬКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ Свиная рулька для знатоков, которые умеют приготовить и любят покушать, является деликатесом большим даже, чем свиная вырезка, корейка, шейка ... Конечно, придется повозиться, потому что надо долго варить или запекать. Но поверьте, потратить время на это стоит. Почему-то в России рулька считается пивной темой, хотя, это полноценный обед на всю семью и пойдет и без пива, с вином, с чаем, с компотом и с любым напитком. Тут в гостях был товарищ Костя Чо Похавать со своим афганским казаном, который по сути является скороваркой и поможет нам сократить время приготовления рульки с двух с половиной - трех часов до какого-то часа плюс десть-пятнадцать минут. Решили мы рульку запечь чуть-чуть на гриле. И что бы ароматизировать ее дымком, и что бы немного жирка выкапало, и что бы получилась небольшая корочка. А потом добавили рульку в казан с остальными ингредиентами, как показано в видеоролике. Основа - квашеная капуста. Рулька и квашеная капуста сочетаются и по вкусу, и жирная рулька требует немного кислоты, как и капуста хочет жира. Просто идеальное сочетание. Что бы бульон был вкусный, разумеется, нужно добавить овощи и корнеплоды - чеснок, лук, сельдерей, морковь. Грунтовой перец и свежий помидор дадут замечательный аромат. Тут можно добавлять любые специи на выбор, но рекомендуется перец горошком, сладкая или острая молотая паприка, лаврушка. А дальше творите на собственный вкус и желание. Уже говорил, что готовим в афганском казане. На плите у вас все будет готово в течение часа и десяти-пятнадцати минут. На открытом огне добавьте еще пятнадцать-двадцать минут - важно, что бы закипело, а потом можно готовить на умеренном среднем огне. Удобная тема для охотников и рыбаков. На берегу реки или в лесу. Готовить можно в квартире, на даче, где угодно. Если у вас мангальный вариант, когда откроете скороварку, вытащите рульку и доведите ее немного на огне, что бы она еще ароматизировалась. Вместо воды в казан можно налить и пиво или немного белого сухого вина, что бы придать дополнительный аромат. Когда сервируете в тарелку, рекомендуется к блюду добавить горчицу, хрен, а настоящие гурманы могут добавить и аджику. Когда разгоните кровообращение, благодаря остроте в организме, будете есть, наслаждаться и худеть. Иначе, блюдо очень полезно для суставов из этой части мяса делается и холодец. Брезговать хрящиками не стоит. Это очень полезно. Мы сделали чуть-чуть пожиже, потому что бульон очень похож на щи. Можно получить и главное блюдо, и супчик. Желаю вам удачной готовки! Делитесь видосиком и постом, если вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь на мой Ютьюб-канал. Всего вам доброго! Ваш Серж.
