Готовим легендарный торт "Птичье молоко" с нуля: пошагово, с нюансами и без паники! Рассказываю, как получить идеальную текстуру, не облажаться с агаром и сделать бисквит, который держит форму. Подходит и для новичков, и для тех, кто давно в теме! Обязательно досмотрите до конца — там важные фишки, которые спасут ваш торт ✨ 🎂 Торт «Птичье молоко» от Ольги Патраковой 🔸 Бисквит: Ингредиенты: Яйца — 2 шт. Сахар — 60 г Ванильный сахар — по вкусу Мука — 60 г Разрыхлитель — ½ ч. л. Приготовление: Взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать аккуратно. Вылить в форму, разровнять. Выпекать при 170°C ~15–20 минут. Остудить, при необходимости подрезать. 🔸 Суфле: Ингредиенты: Белок — 40г Сахар — 130 г Вода — 45 мл Агар-агар — 2 г Глюкозный сироп — 25 г (по желанию, для стабильности) Ваниль или лимонная кислота — по вкусу Сливочное масло — 100 г (комнатной температуры!) 🧈 Приготовление: Замочить агар в воде, довести до кипения с сахаром. Варить сироп до 110–112°C. Отдельно взбить белок до лёгкой пены. Влить горячий сироп тонкой струйкой во взбивающийся белок. Добавить ваниль или кислоту, взбить до пышного, устойчивого состояния. После того как взбиваемая масса с сиропом остынет до температуры 55-60 градусов, добавляем мягкое масло по частям, продолжая взбивать на средней скорости до однородности. 🔸 Сборка: В форму выложить бисквит. Сверху — горячее суфле, быстро разровнять. Остудить при комнатной температуре 30–40 минут, затем охладить минимум 2 часа. Украсить по желанию: ганашем, шоколадом или сахарной пудрой. ⏱ Таймкоды 00:00 – Стартуем! Что за торт и для кого он 🍰 02:50 – Ингредиенты и инвентарь: всё просто и по делу 06:20 – Готовим бисквит: пушистый, без пузырей 10:45 – Как испечь ровно: лайфхаки для новичков 14:30 – Остужаем и подрезаем бисквит — аккуратно! 🔪 18:05 – Готовим суфле на агаре: пошагово и без паники 25:00 – Сборка: как уложить всё ровно и не утопить бисквит 32:40 – Украшение без нервов: быстро и эффектно ✨ 40:10 – Секреты хранения и подачи — чтобы не испортить 46:20 – Ошибки с агаром и бисквитом: как не облажаться 😅 😉👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео: Ютуб канал / @olgapatrakova Рутуб канал
Подписывайтесь на меня в соц. сетях: 🔽 Telegram чат
🔽 Telegram канал
🔽 ВКонтакте
https://vk.com/odryschool 🔽 мой личный тг канал -
🔽 Здесь я рассказываю как построить свою онлайн школу -
👩🍳 Хочешь официальную профессию кондитера с дипломом гос.образца? Узнай больше об обучении в моей школе "Тортики от Одри":👇👇👇 👉
👈 ✔️Получить бесплатный урок по продажам тортов 👇👇👇
☝️☝️☝️ ✔️Посмотреть эфир по запуску своей кондитерской школы с нуля 👇👇👇
☝️☝️☝️ ✔️Смотри урок как продавать торты на АВИТО 👇👇👇
☝️☝️☝️ Всегда на связи: 🔽 WhatsApp
