Ингредиенты: Мясо 400г Рис 400г Лук 100г Морковь 300г Чеснок, 1 острый перец маленький Курдючный жир, растительное масло 150-200 мл Специи: соль , зира По желанию: барбарис, шафран, куркума 1) Нарезаем средними кусками мясо , нарезаем морковь соломкой , лук полукольцами Рис промываем хорошо 5 раз, добавляем 1 ст.л. соли и заливаем кипятком, оставляем замачиваться на час-полтора. 2) Берем кастрюлю или казан. Растапливаем жир , добавляем 200 мл растительного масла, ждем пока очень сильно раскалится, обжариваем в масле мясо до румяного цвета, немного солим и вынимаем его . 3) Обжариваем лук , ждем пока лук потемнеет. С ЭТОГО ЭТАПА МЫ БОЛЬШЕ НИЧЕГО НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ ДО КОНЦА ГОТОВКИ ! 4) Возвращаем мясо в казан/ кастрюлю, сверху добавляем морковь , сразу добавляем специи :соль , зиру , 1 острый перчик ( не разрезая и не чистя его ) и головку чеснока) , заливаем кипятком чтобы покрывало морковь , делаем маленький огонь , накрываем крышкой и варим зирвак минимум час. 5) Снова промываем рис очень теплой водой , НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ХОЛОДНОЙ . После того как зирвак сварился, выкладываем рис сверху на морковь разравниваем и если в зирвака не хватает , чтобы рис был покрыт , добавляем кипятка чтобы покрыть рис. Делаем средний огонь , ждем 10-15 минут , если посередине рис не кипит , шпажкой или тупой стороной вилки проделайте пару глубоких дырочек посередине казана /кастрюли . 6) Собираем весь рис к серединке, накрываем тарелкой , плотно кастрюлю накрываем крышкой ( можно дополнительно крышку обмотать полотенцем ) , ДЕЛАЕМ САМЫЙ МАЛЕНЬКИЙ ОГОНЬ , оставляем пропариваться на 40-60 минут . 7) Перемешиваем плов , подаем к столу. #готовимдома #еда #вкусно #рецепт #плов #узбекистон #рис #мясо #халяль #ужиндлямужа #обед #ужин
