Пивные дрожжи - Общее

Дрожжи - одноклеточные грибы, примечательные своей способностью к сбраживанию. В товароведении они играют огромную роль, так как, с одной стороны, эта их способность используется человеком в различных биотехнологических процессах, но, с другой — это микроорганизмы, вызывающие порчу сахаросодержащих товаров. Немалую роль дрожжи играют и в пивоварении. В средние века, когда дрожжи еще не были открыты, пивовары надеялись на "чудо", что дрожжи, которые витают в воздухе, осядут, сбродят пиво. Но такие результаты были не всегда хорошими. После открытия дрожжей и их окультуривания, пивоварение изменилось. Стали появляться дрожжи верхового, а потом уже и низового брожения, жидкие дрожжи. Их начали культивировать, и стали появляться новые штаммы и виды. Сейчас рынок наполнен большим количеством пивных дрожжей, что дают домашнему пивовару огромную возможность экспериментировать и создавать свое индивидуальное пиво так, как ему захочется. Благодаря нашим друзьям (дрожжам), в конечном результате мы получаем то, что и называем - Пиво. Хоть многие и считают, что дрожжи и микробиология - это не пивоварение, или не всё пивоварение, это не так. В данном видео представлена только общая информация. Более подробно о дрожжах мы поговорим в следующих видео.