Термокамера Ижица Varmen Mini –
Профессиональное оборудование для копчения –
Семинары и обучающие курсы от Ижицы –
👉 Наши видео также можно смотреть здесь: ВК
https://vk.com/ijizasmoker Дзен
Telegram
В этом выпуске наши гости из Башкирии вместе с командой Ижицы подробно разбирают технологию инъектирования, посола и термообработки конины в профессиональной термокамере Ижица. Мы обсудим важные нюансы работы с сырьём, покажем этапы сушки и копчения, поговорим о типичных ошибках и попробуем получившийся продукт. Также затронем важные аспекты производства халяльной продукции и объясним, почему правильная технология – это залог успеха вашего бизнеса. 0:00 — Введение 0:57 — Процесс посола и подготовка 1:54 — О санитарных нормах 3:12 — Виды сырья, рассола и методы размещения 4:42 — Обвязка конины 9:26 — Какой размер куска выбрать для копчения? 12:36 — Развешивание мяса 15:49 — Как правильно развешивать мясо? 17:31 — Установка сетки и разметка 19:07 — Подготовка термокамеры 21:10 — Установка термощупа 22:25 — Установка бруска 22:55 — Проверка фазировки 23:47 — Система вентиляции и дымоудаления 26:30 — Финальная проверка термокамеры 28:36 — Настройка и запуск термокамеры 40:52 — Приглашение на Турнир Ремесленников 2025 42:18 — Знакомство с гостями 44:10 — Традиции и цель компании 46:28 — Какие продукты хотелось бы приготовить в будущем? 47:56 — Мясо, которое будем использовать в этом видео 48:52 — Почему выбрали Ижицу? 53:58 — Почему отдали предпочтение конине? 57:32 — Охлаждение и осмотр термокамеры после копчения 1:01:19 — Обзор и дегустация конины 1:13:48 — Выводы о копчении конины 1:14:57 — Дегустация рулета 1:16:40 — Дегустация куска конины 1:17:45 — Итоги и благодарности 1:21:20 — Приглашение в лабораторию и завершение #Ижица #копчение #коптильня #коптильнаякамера #идеидлябизнеса #копчениемяса
